दोस्तों आज मैं आपके लिए पास्ते की एक और टेस्टी और आसान रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो हैं बीफ कीमा बेक्ड पास्ता। ये पास्ता बहुत डिलीशियस बनता हैं। अलग-अलग तरह का पास्ता खाना सभी को पसंद होता है। इस पास्ते को हम चीज़ी पास्ता भी कह सकते हैं। आप भी इस नए तरीके से पास्ते को बनाकर जरूर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Beef Keema Baked Pasta
- पास्ता = 1 कप
- बीफ कीमा = 1 कप
- प्याज़ = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च = ¼ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- टोमेटो केचप = ¼ कप
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर = स्वाद अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
- बटर = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
वाइट सॉस बनाने के लिए
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- लहसुन की कलियाँ = 2 बारीक चोप की हुई
- काली मिर्च पाउडर = स्वाद अनुसार
- नमक = स्वाद अनुसार
- दूध = 1 कप
- बटर = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make beef keema baked pasta
बीफ कीमा बेक्ड पास्ता बनाने के लिए आपको पहले पास्ते को बॉईल करके रख लेना हैं और पास्ते को बॉईल करने के लिए एक पैन में इतना पानी डाले। जिसमे पास्ता आराम से बॉईल हो जाएँ, पैन में पानी डालने के बाद पानी को बॉईल होने के लिए रख ले।
जब पानी में हल्का-हल्का बॉईल आने लगे तब इसमें थोड़ा सा नमक और एक टेबलस्पून ऑइल डाल ले और उसके बाद पानी में पास्ता डाले और स्पेचुला से चला ले। जिससे पास्ता आपस में चिपके नहीं और पैन की तली में भी ना लगे।
पास्ते को आप सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। बीच-बीच में पास्ते को चलाते भी रहे। एक पास्ते को आप हाथ में लेकर देखे या खाकर देखे। अगर ये आसानी से कट रहा हैं, तब पास्ता कुक हो गया हैं। फिर गैस को बंद कर ले और पास्ते को स्टेनर में निकालने के बाद पास्ते के ऊपर नॉर्मल पानी डाले। जिससे पास्ते का कुकिंग प्रोसेस रुक जाएँ, फिर पास्ते को अब इसी तरह से रखा रहने दे।
पास्ते को बॉईल करने के बाद वाइट सॉस बना ले और वाइट सॉस बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रखे। जब पैन गर्म हो जायेंगा। तब इसमें बटर डाले और बटर जैसे ही मेल्ट होना शुरू कर दे। तब इसमें बारीक चोप किया हुआ लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई करे। जिससे लहसुन का कच्चापन निकल जाएँ।
फ्लेम आपको धीमी रखनी हैं लहसुन के फ्राई होने के बाद इसमें मैदा डाले और मैदे को लगातार स्पेचुला से चलाते हुए दो मिनट तक भून ले। जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएँ और मैदे से हल्की-हल्की खुशबू आने लगे। मैदा जलना नही चाहिए। इसलिए मैदे को लगातार चलाते हुए ही भूने।
मैदा भूनने के बाद इसमे एक कप दूध को आप थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहे। अगर एक साथ दूध को डालेगे तो सॉस में लम्स पड़ सकते हैं। इसलिए एक हाथ से तो दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते रहे और दूसरे हाथ से चलाते हुए मिक्स करते रहे। सारा दूध डालने के बाद इसको पका ले। जब तक सॉस थिक नही होने लगती हैं, तब तक पका ले।
जब सॉस थिक होने लगेगी। तब इसमें काली मिर्च का पाउडर और नमक डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर ले। आपकी वाइट सॉस बनकर तैयार हैं। फिर इसको एक बाउल में निकालकर रख ले। उसके बाद कीमे को कुक कर ले।
कीमे को कुक करने के लिए एक पैन को गर्म हो जाने के लिए रख ले और पैन के गर्म हो जाने पर इसमें बटर डालकर बटर मेल्ट होने पर इसमें प्याज़ डालकर इसको हल्का लाइट पिंक होने दे। उसके बाद इसमें बीफ कीमा डाले और मिक्स करे।
कीमे का कलर चेंज होने तक 4 से 5 मिनट भून ले और फिर इसमें नमक, काली मिर्च डालकर मिक्स करे और फिर कीमे में चिल्ली फलैक्स, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
अब कीमे को मसालों के साथ थोड़ा सा भून ले और फिर इसमें टोमेटो केचप डाले और मिक्स कर ले और आधा मिनट टोमेटो केचप के साथ पका ले। उसके बाद कीमे को कुक करने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डाले और मिक्स करे। फिर पैन को ढककर कीमे के कुक होने तक पका ले। बीच-बीच में कीमे को चेक भी करते रहे।
कीमा जब कुक हो जायेंगा, तब इसमें वाइट सॉस जो आपने बनाकर रखी हैं उस वाइट सॉस को डालकर मिक्स करे और एक मिनट पकने दे। उसके बाद इसमें तीनो शिमला मिर्च और बॉईल पास्ता डालकर मिक्स करे। जब पास्ता अच्छे से मिक्स हो जायेंगा तब गैस को बंद कर लेना हैं।
अब पास्ते को बेक्ड करने के लिए एक हीटप्रूफ डिश ले और इसमें सारा पास्ता डालकर स्प्रेड कर ले और उसके बाद इसके ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ डाले और फिर प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री पर पास्ते को 10 से 15 मिनट बेक होने दे। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएँ। (ओवन को 180 डिग्री पर 10 मिनट पहले प्रीहीट कर ले)
चीज़ के मेल्ट होने के बाद डिश को ओवन से निकाल ले। इस तरह से आपका बीफ कीमा बेक्ड पास्ता बनकर तैयार हैं। फिर आप इसको एन्जॉय करे।
Image Source: Toasted
Recipe Source: Toasted
