दोस्तों आज मैं आपके साथ एक नए स्वाद वाले पुलाव बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो कि एक अरेबियन पुलाव रेसिपी हैं। जिसके एक-एक चावल में आपको बहुत ही टेस्ट मिलेगा। इस तरह से पुलाव बनाओगे तो सब अपनी उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे। क्यूंकि इस पुलाव में हैं बहुत ही ज़्यादा स्वाद और ये सब पुलाव से अलग तरह से बनने वाला पुलाव रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Arabian pulao recipe
- चिकन = 1 किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- सेला राइस = 4 कप (चावल को वोश करके 2 घंटे के लिए पानी में भिगो ले)
- ज़ीरा = 2 पिंच
- स्टार एनिस = 1
- तेज़पत्ता = 2
- जावित्री = 2
- काली मिर्च = 1 टीस्पून
- लौंग = 8 से 10
- हरी इलायची = 8 से 10
- काली इलायची = 1
- दालचीनी = 2 टुकड़े
- हरी मिर्च = 12 से 15
- अदरक = 2 इंच के टुकड़े
- लहुसन की कलियाँ = 8 से 10 (लहुसन को आप छीलकर ले)
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में कटी हुई
- अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
- लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- ड्राई निम्बू = 2 निम्बू में आप होल कर ले
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टोमेटो प्यूरी = 200 ml
- ऑइल = 1 कप
विधि – How to make Arabian pulao
अरेबियन पुलाव बनाने के लिए आप एक भारी तली का पैन ले ले। फिर इसमें ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, काली मिर्च, हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी के टुकड़े, लौंग, तेज़पत्ता, जावित्री और स्टार एनिस डालकर चम्मच से चला ले। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को ट्रांसपेरेंट होने तक फ्राई कर ले।
फिर आप इसमें चिकन डालकर चिकन को कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। चिकन का कलर चेंज होने पर आप अदरक का पेस्ट, लहुसन का पेस्ट, नमक, गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद आप इसमें ड्राई निम्बू, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन की कलियाँ डालकर इनको भी मिक्स कर ले। अब आप चिकन में टमाटर और टोमेटो प्यूरी डालकर मिक्स करते हुए मीडियम टू हाई फ्लेम पर 7 से 8 मिनट कुक कर ले।
फिर चिकन को सॉफ्ट करने के लिए इसमें एक कप पानी डालकर मिला ले और चिकन में एक बॉईल आने दे। चिकन में बॉईल आने पर गैस की आंच को धीमा करके चिकन को कवर करके 12 से 15 मिनट कुक कर ले। जिससे चिकन 80% से 90% सॉफ्ट हो जाएँ।
उसके बाद आप चिकन में भीगे हुए सेला राइस का पानी निचोड़कर चावल को चिकन में डालकर मिला ले। फिर पुलाव को पकाने के लिए इसमें अपने हिसाब से या फिर 3 कप पानी डालकर मिला ले। आप इस स्टेज पर नमक टेस्ट कर ले। अगर कम हो तो और नमक डालकर मिक्स कर ले।
फिर आप पैन को ढककर तेज़ आंच पर पानी में एक बॉईल आने दे। पानी में बॉईल आने के बाद चावल को एक बार हल्के हाथ से मिक्स कर ले। फिर पैन को कवर करके धीमी आंच पर 15 मिनट दम कर ले। (अगर आपके पास भारी तली का पैन नही हैं। तब आप पैन के नीचे एक भारी तली का तवा रखकर फिर इसके ऊपर पुलाव का पैन रखकर तब चावलों को दम करे।)
15 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और चावल को 8 से 10 मिनट इसी तरह से ढका हुआ रखा रहने दे। फिर आप अरेबियन पुलाव को डिश आउट कर ले।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
