आज मैं आपके लिए टेस्टी और आसान नाश्ता बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। आलू और पनीर से बनी ये रोस्टी काफी ज़्यादा ज़ायकेदार होती हैं। आप इस रोस्टी को सुबह नाश्ते में तो खा सकते हैं। लेकिन आप इस टेस्टी नाश्ते को शाम के वक़्त भी बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Paneer Rosti
- आलू = 4 बड़े साइज़ के (आलू को ग्रेट करके पानी में डालकर रख ले)
- पनीर = 1 कप छोटे-छोटे क्यूब में कटे हुए
- प्याज़ = ½ कप बारीक चोप की हुई
- बेसन = 4 टेबलस्पून
- राइस फ्लौर = 4 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make aloo paneer rosti
आलू पनीर रोस्टी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बाउल में पानी को लेना हैं। फिर इस साफ़ पानी में ग्रेट किये हुए आलू को डालकर वोश कर ले और एक बार फिर इसी तरह से साफ़ पानी से वोश कर ले और अब एक दूसरा बाउल ले और अब इस बाउल में ग्रेट आलू को हाथो से निचोड़कर डाले। जिससे इनका पानी निकल जाएँ, इसी तरह से सारे आलू को निचोड़कर बाउल में डाले।
अब बाउल में प्याज़, अजवाइन, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा, हल्दी पाउडर और काली मिर्च का पाउडर, नमक और हरी मिर्च को डालने के बाद हरा धनिया डाले और अब इसमें चार-चार टेबलस्पून से दो-दो टेबलस्पून राइस फ्लौर और बेसन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। राइस फ्लौर और बेसन बाइंडिंग के लिए डाला हैं।
इसलिए पहले दो-दो टेबलस्पून ही डाले उसके बाद बाकी का बचा हुआ बेसन और राइस फ्लौर डालकर मिक्स करे। अब इसमें 50 से 60 ml पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें पनीर के क्यूब डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से आपका रोस्टी के लिए बेटर बनकर तैयार हैं।
अब रोस्टी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर फैला ले और ऑइल के गर्म होने पर पैन में एक लेडल भरकर बेटर को डालकर स्प्रेड करे और अब मीडियम टू लो फ्लेम पर ढककर रोस्टी को नीचे की साइड से सुनहरा कलर आने तक सिकने दे।जिससे रोस्टी अंदर तक पक जाएँ।
उसके बाद रोस्टी की साइड चेंज कर ले और इस साइड से भी ढककर सिकने दे। दोनों साइड से सुनहरा कलर आने के बाद रोस्टी को प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से सारी रोस्टी को बनाकर तैयार कर ले। इस तरह से आपका टेस्टी नाश्ता बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस या चटनी के साथ खाएं।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen