उड़द दाल के दही बड़े (urad daal ke dahi bade) तो आप बनाते ही रहते हो पर क्या कभी आपने आलू के बड़े ट्राई किये है? अगर नहीं तो फिर आज ही बनाएं स्वादिष्ट (aloo-dahi-vada) आलू के बड़े।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aloo dahi vada recipe
- आलू = 4 अदद उबले हुए
- आटा = एक चौथाई कप
- दही = दो बड़े कप
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- भुना हुआ ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- तेल = तलने के लिए
- नमक = सवादअनुसार
सजाने के लिए
- सौंठ = एक बड़ा चम्मच
- काला नमक = एक छोटा चम्मच
- हरे धनिये की चटनी = एक बड़ा चम्मच
- हरा धनिया = 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
विधि – HOW TO MAKE aloo dahi vada
एक बाउल में आलू, आटा, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाकर इसे आटे की तरह से गूंध लें अब आलू के तैयार इस मिश्रण से बड़े-बड़े आकार के बॅाल्स बनाएं और इन्हें हथेलियों के बीच में रखकर हल्का सा चपटा कर लें इस बात का खास ध्यान रहे कि हथेलियों को चिकना करना बिल्कुल भी न भूलें।
धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करने के लिए रख दें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो एक बड़ा तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों साइड से तल लें।
और इसी तरह से बाकी के बड़े भी तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें अब एक बड़ी कटोरी में दही निकालें और इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, और भुना हुआ ज़ीरा पाउडर डालकर फेंट लें।
सारे तले हुए बड़ों को एक दूसरी प्लेट में सजाकर रखें और ऊपर से ये दही डाल दें अब आलू दही बड़ा बन कर है इसे सौंठ, हरे धनिये की चटनी और धनिया पत्ती से गार्निश कर के सर्व करें और खाएं।
नोट
दही बड़े बनाते समय हथेलियों पर तेल के बजाएं पानी भी लगा सकते हैं इससे बड़े चिपकते नहीं हैं और बहुत आसानी से तेल में सरक जाते हैं।