आज मैं आपके लिए आलमंड कपकेक बनाने की रेसिपी लेकर आई हूँ। वैसे तो आपने कई अलग-अलग फ्लेवर के कपकेक बनाकर खाएं होगे। केक और कपकेक दोनों को बनाने में कोई फर्क नही होता हैं। बस फर्क हैं तो इतना की कपकेक को कपकेक ट्रे में बेक करते हैं और केक को मोल्ड में। जिससे दोनों देखने में अलग-अलग हो जाते हैं। लेकिन इनका बेटर एक जैसा ही बनता हैं। आलमंड कपकेक को हम अन्डो के साथ बनाएंगे। जो बहुत ही फ्लफी सॉफ्ट और यम्मी बनेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Almond Cupcake Recipe
- पिघला हुआ बटर = 60 ग्राम
- अंडे = 2
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- चीनी = ½ कप
- मैदा = ½ कप
- आलमंड फ्लौर = ½ कप
विधि – How to make almond cupcake
आलमंड कपकेक बनाने के लिए सबसे पहले आप केक के लिए बेटर बनाएं और बेटर को बनाने के लिए एक बड़ा बाउल ले। फिर बाउल में दोनों अन्डो को फोड़कर डाल ले।
अब अन्डो को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से एक मिनट के करीब तक बीट कर ले। जिससे अंडे अच्छी तरीके से फिट जाएँ। उसके बाद बीट किये हुए अन्डो में चीनी को पहले थोड़ा डाले और बीटर से बीट कर ले।
फिर बाकी की बची हुई चीनी को भी डाले और बीट कर ले। इस तरह से चीनी को आप एक साथ ना डालकर थोड़ा-थोड़ा डालकर बीट करे। चीनी को आपको अन्डो के साथ तब तक बीट कर लेना हैं। जब तक चीनी अन्डो के साथ मिक्स होकर फोमी कंसिस्टेंसी जैसी फूली-फूली नही दिखने लगती हैं।
जब चीनी अन्डो में मिक्स होकर मिक्सचर आपको फूला-फूला दिखे तब बीटर को हटा ले और अब बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी को रख ले। फिर छन्नी में मैदा, आलमंड फ्लौर और बेकिंग पाउडर डालकर छान ले।
फिर छन्नी को हटा ले और अब एक स्पेचुला ले और इस स्पेचुले से सब चीज़ों को एक ही डायरेक्शन में मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें वनिला एसेंस और पिघला हुआ बटर डाले और फिर से बेटर को एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते हुए बेटर बना ले।
ध्यान रहे बेटर में कोई भी लम्स नही रहने चाहिए और बेटर को एक ही डायरेक्शन में मिक्स करना हैं। अगर आप एक ही डायरेक्शन में स्पेचुला को चलाते हुए बेटर नही बनाएंगे, तो आपके कपकेक सॉफ्ट नही बनेगे।
अब बेटर को पौर करने के लिए एक कपकेक ट्रे लेकर इसमें कप लाइनर रख ले। फिर किसी भी मेज़र कप या टेबलस्पून से बेटर को लेकर कप लाइनर के अन्दर डाले। आपको बेटर को कप लाइनर में पूरा ऊपर तक फिल नही करना हैं। क्यूंकि जब ये बेक होगे तो फूलेगे और इनको फूलने के लिए जगह चाहिए।
इसलिए बेटर को पूरा ऊपर तक फिल ना करे थोड़ी जगह रहने दे। सारे कप लाइनर में बेटर को फिल करने के बाद ट्रे को टेप कर ले और अब एक भारी तली की कढ़ाई को मीडियम फ्लेम पर रख ले। फिर कढ़ाई में एक स्टैंड भी रख ले और अब कढ़ाई को ढककर 5 मिनट प्रीहीट होने दे।
5 मिनट बाद कपकेक ट्रे को कढ़ाई का ढक्कन हटाकर स्टैंड के ऊपर रख ले। फिर से कढ़ाई को ढक ले और अब फ्लेम को मीडियम टू लो करके केक को 15 से 20 मिनट बेक होने दे।
15 मिनट बाद केक को चेक कर ले। जिसके लिए एक टूथपिक को कपकेक में डालकर देखे अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब कपकेक बेक नही हुए हैं और अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। तब कपकेक बेक हो चुके हैं। (कपकेक को बीच में चेक करना इसलिए जरूरी हैं। क्यूंकि सभी के गैस की फ्लेम और कढ़ाई अलग होती हैं और इनकी पर कपकेक के बेक होने की टाइमिंग डिपेंड करती हैं। जिस वजह से कपकेक को बेक होने में 15 मिनट का समय भी लग सकता है और इससे ज़्यादा समय भी लग सकता हैं। इस वजह से कपकेक को बीच में चेक जरूर करे।)
जब कपकेक बेक हो जाएँ तब आप गैस को बंद करके ट्रे को बहुत ही सावधानी से कढ़ाई से निकाल ले और अब कपकेक को ठंडा होने के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दे। जब कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो जाएँ, तब इनको ट्रे से निकालकर एन्जॉय करे। इस तरह से आपके कपकेक बहुत ही सॉफ्ट और यम्मी बनेगे।
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Recipe Source: Yummy
