🍜 ट्रिपल शेज़वान राइस एक बेहद लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जो खासतौर पर स्ट्रीट फूड और रेस्टोरेंट में बहुत पसंद की जाती है। इसका नाम “ट्रिपल” इसलिए पड़ा क्योंकि इसमें तीन चीजों का कॉम्बिनेशन होता है – फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स और स्पाइसी शेज़वान ग्रेवी। यह डिश तीखी, चटपटी और बेहद फ्लेवरफुल होती है, जो खासतौर पर स्पाइसी फूड पसंद करने वालों के लिए परफेक्ट है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।
📝 सामग्री (Ingredients)
🔹 फ्राइड राइस के लिए
- बासमती चावल = 1 कप (उबले हुए)
- तेल = 2 बड़े चम्मच
- लहसुन = 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक = 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
- हरी मिर्च = 1
- गाजर = ½ कप (कटी हुई)
- पत्ता गोभी = ½ कप
- शिमला मिर्च = ½ कप
- सोया सॉस = 1 बड़ा चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- काली मिर्च = ½ छोटा चम्मच
🔹 नूडल्स के लिए
- हक्का नूडल्स = 1 कप (उबले हुए)
- तेल = 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन = 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस = 1 छोटा चम्मच
- शेज़वान सॉस = 1 बड़ा चम्मच
🔹 शेज़वान ग्रेवी के लिए
- तेल = 2 बड़े चम्मच
- लहसुन = 1 बड़ा चम्मच
- अदरक = 1 छोटा चम्मच
- शेज़वान सॉस = 2 बड़े चम्मच
- टमाटर सॉस = 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस = 1 छोटा चम्मच
- सिरका = 1 छोटा चम्मच
- कॉर्न फ्लोर = 1 बड़ा चम्मच (पानी में घुला हुआ)
- नमक = स्वाद अनुसार
- पानी = 1 कप
🔹 वैकल्पिक (नॉन-वेज)
- चिकन (उबला/फ्राई किया हुआ) 1 कप
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
🔸 1. फ्राइड राइस बनाना
सबसे पहले एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 2–3 मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद उबले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं। आपका फ्राइड राइस तैयार है।
🔸 2. नूडल्स तैयार करना
अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें लहसुन डालकर हल्का सा भूनें। फिर उबले हुए हक्का नूडल्स डालें और उसमें सोया सॉस और शेज़वान सॉस डालकर अच्छे से मिक्स करें। 2–3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। नूडल्स तैयार हैं।
🔸 3. शेज़वान ग्रेवी बनाना
अब एक अलग पैन में तेल गरम करें। उसमें लहसुन और अदरक डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें शेज़वान सॉस, टमाटर सॉस और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें पानी डालकर उबाल आने दें। इसके बाद कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अंत में नमक और सिरका डालकर मिक्स करें। आपकी स्पाइसी शेज़वान ग्रेवी तैयार है।
🔸 4. ट्रिपल शेज़वान राइस तैयार करना
अब एक सर्विंग प्लेट लें। सबसे नीचे फ्राइड राइस की लेयर लगाएं। उसके ऊपर नूडल्स डालें। अब सबसे ऊपर तैयार शेज़वान ग्रेवी डालें। अगर आप नॉन-वेज बना रहे हैं तो ऊपर से चिकन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
🔸 5. सजावट और सर्विंग
अब ऊपर से हरा प्याज़ डालकर सजाएं और गरमा-गरम सर्व करें। यह डिश जितनी गरम होती है, उतनी ही स्वादिष्ट लगती है।
🍽️ परोसने का तरीका
ट्रिपल शेज़वान राइस को गरमा-गरम सर्व करें। इसे आप शाम के खाने, पार्टी या स्पेशल डिनर में परोस सकते हैं। इसके साथ चिली पनीर या मंचूरियन बहुत अच्छा लगता है।
⭐ परफेक्ट रेसिपी के टिप्स
- चावल को पहले से उबालकर ठंडा कर लें, इससे वह चिपकेगा नहीं।
- सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, हल्की क्रंची रखें।
- शेज़वान सॉस की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
- तेज आंच पर पकाने से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।
- नॉन-वेज वर्जन के लिए चिकन या एग भी डाल सकते हैं।
⏱️ समय (Time Required)
- तैयारी का समय – 20 मिनट
- पकाने का समय – 25 मिनट
- कुल समय – 45 मिनट