आज मैं आपको जाफ़रानी खोया खीर बनाना बताऊंगी। ये इंस्टेंट खीर रेसिपी हैं। इस खीर को आप ईद पर बनाकर ज़रूर खाएं। ईद पर हमे बहुत काम होता हैं तब आप इस काम के बीच कम समय में ये स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं और इसका टेस्ट आपको और आपके घर आएं मेहमानों को बहुत पसंद आएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for zafrani khoya kheer recipe
- चावल = 100 ग्राम(चावल को पानी में आधे घंटे भिगो ले)
- दूध = 2 लीटर
- फ्रेश खोया = 250 ग्राम हाथ से तोड़ ले
- चीनी = 150 ग्राम
- बादाम = 20 से 25 (बादाम को गर्म पानी में भिगोकर इसका छिलका उतारकर दो टुकड़ो में काट ले)
- नारियल = ज़रुरत अनुसार छोटी पतली स्लाइस में काट ले
- चिरोंजी = 1 टेबलस्पून (चिरोंजी को पानी से धोकर रख ले)
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- केसर के धागे = 10 से 12
- गर्म दूध = ¼ कप
गार्निश करने के लिए
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- बादाम = ज़रुरत अनुसार बारीक कटा हुआ
विधि – How to make zafrani khoya kheer
खीर बनाने के लिए सबसे पहले ¼ कप गर्म दूध में केसर के धागे डालकर रख ले। उसके बाद भीगे हुए चावल को पानी के साथ ग्राइंडर में डालकर दरदरा पेस्ट बनाकर निकाल ले।
उसके बाद दूध को भगोने में डालकर तेज़ आंच पर दूध में बॉईल आने के लिए रख ले। जब दूध में बॉईल आ जाएं तब मीडियम आंच कर ले और इसमें दरदरे पिसे हुए चावल डालकर लगातार स्पेचुला से स्टिर करते हुए दूध में बॉईल आने दे।
फिर इसमें चिरोंजी डालकर खीर को गाढ़ा होने तक कम से कम 15 से 20 मिनट कंटिन्यू स्टिर करते हुए पका ले।
जब आपकी खीर गाढ़ी होने लगे तब आप इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर 2 मिनट लगातार चलाते हुए पका ले।
2 मिनट बाद खीर में बादाम और नारियल डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट पकने दे।
अब खीर में खोया डालकर मिक्स कर ले और खीर को मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दे।
फिर केसर वाला दूध डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे। खीर को ठंडा होने के लिए रख दे। जब खीर ठंडी हो जाएं, तब खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर पिस्ते और बादाम से गार्निश कर ले।
सुझाव
- खीर में डालने के लिए खोया फ्रेश ही होना चाहिए। खोया फ्रेश नही हुआ तो खीर फट भी सकती हैं।
- चीनी आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
- खीर को आप गर्म-गर्म भी खा सकते हैं। लेकिन खीर को ठंडा करने से इसका टेस्ट बढ़ जाता हैं।
Image Saurce: Shan e Delhi
Recipe Saurce: Shan e Delhi