आज मैं आपके साथ वॉटर मेलन जेली बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप बिना किसी जिलेटिन के बहुत ही इज़ली बना सकते हैं। वो भी इस आसान तरीके से। जेली बच्चो का फेवरिट होता हैं और साथ में बड़े भी इसको खाना पसंद करते हैं। तरबूज़ से हम शरबत तो अक्सर बनाकर पीते हैं। लेकिन जब तरबूज़ से यम्मी जेली भी बन सकती हैं। तो इसको भी ट्राई भी तो करना बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Watermelon Jelly
- वॉटर मेलन (तरबूज़) = आधा मीडियम साइज़ का
- कॉर्नफ्लोर = ¼ कप
- चीनी = ½ कप
- रेड फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स
कोट करने के लिए
- नारियल का बुरादा = जरूरत अनुसार
विधि – How to make watermelon jelly
वॉटर मेलन जेली बनाने के लिए सबसे पहले आपको तरबूज़ को पीस में काटना हैं। क्यूंकि जेली बनाने के लिए आपको तरबूज़ का जूस चाहिए और जूस निकालने के लिए आपको तरबूज़ को स्लाइस में काटना हैं। जिसके लिए आपको नाइफ लेकर तरबूज़ को पहले स्लाइस में काटे और अब एक स्लाइस ले। फिर इसको छोटे पीस में काटेगे। इसी तरह से बाकी की स्लाइस को भी छोटे पीस में काट लेगे।
फिर आपको तरबूज़ के पीस से बीज को निकालना हैं। बीज के साथ आपको तरबूज़ को ब्लेंड करके जूस नहीं बनाना हैं। जब सारे तरबूज़ के पीस से बीज निकल जाएंगे। तब आपको जूस बनाने के लिए एक ब्लेंडर जार लेकर इसमें तरबूज़ के पीस डालकर इनको ब्लेंड कर लेना हैं। एक साथ आप सारे तरबूज़ के पीस को डालकर ब्लेंड न करे।
दो बेच में तरबूज़ को ब्लेंड करे पहली बार में तरबूज़ को ब्लेंड करने के बाद जूस को एक बाउल में निकाल ले और इसी तरह से बाकी के तरबूज़ के पीस को भी ब्लेंडर जार में डालकर जूस बनाकर बाउल में निकाल ले। जूस बनाने के बाद आप जूस को नापे। क्यूंकि आपको जेली बनाने के लिए दो कप जूस चाहिए। इसलिए आपने जो जूस बनाया हैं, वो दो कप होना चाहिए। अगर जूस दो कप नहीं हो रहा हैं। तब आप इसी तरह से तरबूज़ से जूस बना ले।
अब जूस को आप एक पैन में डाले। फिर इसमें चीनी को डालने के बाद जेली में अच्छा कलर देने के लिए इसमें रेड फ़ूड कलर की ड्रॉप्स डालकर अब हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद पैन को गैस पर रख ले और अब मिक्सचर में तेज़ आंच पर बॉईल आने दे। उसके बाद आप एक बाउल में कॉर्नफ्लोर और एक चौथाई कप पानी डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
जिससे कॉर्नफ्लोर के मिक्सचर में कोई लम्स न रहे और अब इसको एक साइड रख ले। उसके बाद आप तरबूज़ के मिक्सचर को देखे और हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले और बॉईल आने दे। जब इसमें बॉईल आने लगेगा। तब आप फ्लेम को मीडियम करके इसमें कॉर्नफ्लोर के मिक्सचर को डालने से पहले एक बार मिक्स कर ले और अब एक हाथ से मिक्सचर को डाले और दूसरे हाथ से हैण्ड विस्कर से साथ-साथ मिक्स भी करते रहे। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स न बने।
अब आपको मिक्सचर को हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए मीडियम फ्लेम पर गाढ़ा होने तक पका लेना हैं। उसके बाद आपको गैस को बंद करना हैं और मिक्सचर को 5 से 7 मिनट ठंडा होने के लिए छोड़ दे। उसके बाद आप इस मिक्सचर को एक मग में कर ले। फिर आप 4 से 5 प्लास्टिक के कप ले ले और अब एक-एक करके सारे कप में मिक्सचर को पौर कर ले।
फिर आप पहले मिक्सचर को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाने दे। उसके बाद कप को फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख ले। जिससे जेली सेट हो जाएँ एक घंटे के बाद आप कप को फ्रिज से निकाल ले। फिर जेली को कप से निकालने के लिए कप को उल्टा कर ले और फिर कप को हल्का सा टेप कर ले। जिससे जेली कप से बाहर निकल जाएँगी। फिर आप कप को हटा ले।
अब जेली को नाइफ से स्लाइस में काट ले इसी तरह से सारी जेली को कप से निकालकर स्लाइस में काट ले और अब इनको कोट कर ले। जिसके लिए एक जेली स्लाइस को लेकर इसको नारियल के बुरादे में डालकर कोट करके प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारी स्लाइस को कोट करके रख ले। अगर आपके पास पुदीना है। तब आप इन जेली के ऊपर एक-एक फ्रेश पुदीने की पत्ती को रख ले। अगर आपके पास पुदीना नहीं हैं। तब आप इस स्टेप को स्किप कर ले।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies