रेस्टोरेंट जैसे वेज़ हक्का नूडल्स बनाने का सही और सरल तरीका Veg Hakka Noodles Recipe

इस रेसिपी में आप रेस्टोरेंट जैसे स्वाद के वेज़ हक्का नूडल्स बनाने के सारे तरीके जान लेगे। क्यूंकि मैं आज आपको हक्का नूडल्स को बहुत ही सिंपल और डिफरेंट तरीके से बनाना बताउंगी। जिसके आगे आप बाकी सारे तरीके भूल जायेंगे। इस तरह से बने आपके एक-एक नूडल्स खिले-खिले और बहुत ही स्वादिष्ट बनेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for veg hakka noodles recipe

  • वेज़ हक्का नूडल्स = 200 ग्राम
  • हरी मिर्च = 4 से 5 स्लिट कर ले
  • लहसुन = 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • गाजर = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • पत्तागोभी = 1 कप बारीक लच्छो में कटी हुई
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ¾ टीस्पून
  • सफ़ेद नमक = ज़रुरत अनुसार
  • काला नमक = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • ग्रीन चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
  • सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
  • रेड चिल्ली पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून  

विधि – How to make veg hakka noodles

सबसे पहले नूडल्स को बॉईल करके रख ले। एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब पानी गर्म होने लगे तब इसमें एक टीस्पून नमक डाल ले और फिर पानी में बॉईल आने पर इसमें नूडल्स को तोड़कर डाल ले।

फिर नूडल्स को करछी से चला ले। उसके बाद नूडल्स को बीच-बीच में एक से दो बार स्टर करते हुए सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। जब नूडल्स सॉफ्ट हो जाएँ, तब गैस को बंद करके नूडल्स को छान ले।

उसके बाद नूडल्स को ठंडे पानी से वोश करके रख ले। अब नूडल्स को बनाने के लिए सबसे एक बड़ी चाइनीज़ कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। आंच को तेज़ ही रखे।

अब कढ़ाई में ऑइल को स्प्रेड करते हुए डाले। जिससे ऑइल कढ़ाई की किनारों पर भी लग जाएँ। फिर गर्म ऑइल में लहसुन, स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट और हरी मिर्च डालकर इन तीनो चीज़ों को थोड़ा सा फ्राई का ले।

फिर इसमें सोया सॉस और ग्रीन चिल्ली सॉस डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें एक कप पत्तागोभी से आधा कप पत्तागोभी को लेकर इसमें डालकर एक मिनट तक अच्छी तरह से मिक्स करते हुए भून ले।

अब इसमें लाल मिर्च का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार सफ़ेद नमक, काला नमक, गर्म मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालकर इन सारे मसालों को 30 से 40 सेकंड के लिए स्टर करते हुए भून ले।

उसके बाद इसमें रेड चिल्ली पेस्ट डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब इसमें प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और बची हुई आधी कप पत्तागोभी डालकर इन सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

जिससे मसाले सब्ज़ी पर कोट हो जाएँ, उसके बाद इसमें बॉईल की हुई हक्का नूडल्स और स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर नूडल्स को अच्छी तरह से मिक्स करके गैस को बंद कर ले।

आपके खिले-खिले वेज़ हक्का नूडल्स बनकर रेडी हैं। फिर इसको गर्मागर्म सर्व करे और खाएं।

सुझाव

  1. नूडल्स को आप ओवर कुक ना करे। नूडल्स को हाथ में लेकर प्रेस करके देख ले। अगर ये आराम से प्रेस हो रहे हैं तब नूडल्स बॉईल हो चुके हैं।
  2. सारी सब्ज़ियों को आप पतला-पतला लम्बाई में काटे और आंच को तेज़ ही रखे क्यूंकि रेस्टोरेंट हक्का नूडल्स को तेज़ आंच पर ही कुक किया जाता हैं।

Image Source: CookingShooking Hindi

Recipe Source: CookingShooking Hindi

Veg Hakka Noodles Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Course: Noodles Recipe
Cuisine: Chinese Recipe
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Servings: 3 people
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