Urad Dal Gosht Recipe उड़द की काली दाल गोश्त दिल्ली और यूपी साइड में बहुत ज्यादा फेमस है। बनाने में यह बहुत ही इजी है और खाने में स्वादिष्ट लगती है सर्दी के मौसम में अगर आप नई दाल गोश्त में बनाएंगे तो उसका तो जवाब ही नहीं है। इसकी खुशबू से आपका सारा घर महक जाएगा स्वाद में जबरदस्त इस बार आप भी बनाएं काली दाल गोश्त।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Urad Dal Gosht Recipe
- मटन = आधा किलो
- उड़द की काली दाल = 1 बाउल, 250 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = दो चम्मच
- प्याज़ का पेस्ट = तीन चम्मच
- प्याज़ = एक स्लाइस में कटी हुई
- धनिया पाउडर = 2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर = आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच, या स्वाद अनुसार
- ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- काली मिर्च = पांच
- लौंग = चार
- बड़ी इलायची = एक
- हरी मिर्च = चार
- टमाटर = एक, बारीक़ टुकडो में कटा हुआ
विधि – How To Make Urad Dal Gosht
गोश्त काली दाल बनाने में लिए सबसे पहले गोश्त को अच्छे से धोकर एक छलनी में रख दें ताकि इसका अतिरिक पानी निकल जाएँ। कुकर में तीन बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, काली मिर्च, लौंग और बड़ी इलायची डालकर भूने ज़ीरा तड़कने पर इसमें प्याज़ डाल दें।
प्याज़ के हल्का सुनहरा होने पर गोश्त डालकर चलाते हुए दो से तीन मिनट तक भून लें। अब इसमें दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूने फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर नमक और टमाटर डालकर अच्छे से चलाते हुए तेल ऊपर आने तक भून लें।
जब मसाला अच्छे से भुन जाएँ और तेल ऊपर आ जाएं तो इसमें एक गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके दो सिटी आने तक पका लें। दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोले और अब इसमें उड़द की काली दाल डालकर गोश्त के साथ अच्छे से मिला लें साथ ही हरी मिर्च भी डाल दें।
अब इसमें ढाई गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर रखे एक सीटी हाई फ्लेम पर आने के बाद गैस को मीडियम कर दें। तीन सीटी आने तक पका लें तीन सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएँ तो कुकर खोले हमारी दाल और गोश्त दोनों अच्छे से गल गये है। (अगर आपकी दाल में कसर हो तो आप इसको थोड़ी देर और पका लें)
अब दाल में बारीक़ कटा हुआ हर धनिया डालकर चलाएं और थोड़ा सा धनिया बचा लें। गोश्त और उड़द की दाल को सर्विंग बाउल में निकालें ऊपर से गार्निश करने के लिए हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर गर्मागर्म सर्व करें इसे आप रोटी,चपाती और चावल के साथ सर्व कर सकते है।
