सर्द मौसम में बनाएं गरमागर्म उड़द दाल खिचड़ी Urad Dal Khichdi Recipe

Urad Dal Khichdi Recipe in Hindi जैसे की सर्दी शुरू हो रही है ऐसे में सभी को उड़द दाल की खिचड़ी बहुत पसंद आती है। वैसे तो ये एक एक बहुत ही पुराना फास्ट फूड है। लेकिन उत्तर भारत में इसे आज भी बहुत ज्यादा पसंद किया जाता हैं।

खासकर हॉस्टल में रहने वाले बच्चों को तो यह बहुत ही पसंद आती है। क्योंकि उन्हें घर के खाने की बहुत ज्यादा याद आती है। ऐसे में सर्दी के मौसम में वह उड़द दाल की खिचड़ी बनाकर खा लेते हैं और इसमें उन्हें घर के बने खाने का ही स्वाद आता है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for urad dal ki khichdi

  • बासमती चावल = 300 ग्राम, आधा घंटा भीगे हुए
  • काली दाल = 150 ग्राम, दस मिनट भीगी हुई
  • प्याज़ = एक  मीडियम साइज की स्लाइस में कटी हुई
  • सूखी लाल मिर्च = दो टुकड़ों में कटी हुई
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • बड़ी इलायची = एक
  • लौंग = चार
  • काली मिर्च = पाँच
  • टमाटर = एक बारीक कटा हुआ
  • नमक = एक चम्मच या स्वाद अनुसार
  • तेल = दो बड़े चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच

होस्टल में पढ़ने वाले बच्चों को अदरक-लहसुन की परेशानी हो सकती है। तो आप इसके बिना भी खिचड़ी बना सकते हैं इसके बिना भी ये बहुत टेस्टी बनती है। आप चाहे तो लौंग काली मिर्च और बड़ी इलायची के बिना भी खिचड़ी बना सकते है।

विधि – how to make urad dal khichdi

कुकर को गैस पर रखें और इसमें दो 2 बड़े चम्मच तेल डाल दें क्योंकि कच्चे चावल में तेल ज्यादा अच्छा लगता है। तेल गर्म होने पर इसमें सबसे पहले गरम मसाला डाल दे इसको हल्का सा तड़कने पर प्याज को थोड़ा सा हाथ से मसल कर डाल दें। ऐसा करने से प्याज अलग-अलग हो जाती है साथ ही इस में साबित लाल मिर्च डाल दें साबित लाल मिर्च का इसमें बहुत अच्छा टेस्ट आता है।

प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें जब प्याज़ सुनहरी हो जाएँ तो फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर दो से तीन मिनट तक भूनले।

गैस की आंच को हाई रखे तीन मिनट बाद इसमें दाल-चावल डाल दें कभी-कभी हम बाहर से आते है और खाना बनाने का बिलकुल भी मन नहीं होता तब भी आप इस खिचड़ी को ट्राई कर सकते है।

अब इसमें दो गिलास पानी डाल दें एक बात हमेशा याद रखे जितने आपके चावल होते है उससे दुगना पाने डालें। अब इसमें टमाटर और नमक डालकर चम्मच से चला लें एक उबाल आने पर नमक चख लें क्योकि खिचड़ी में नमक एकदम परफेक्ट होना चाहिए। अगर आपको नमक कम लगे तो थोड़ा और डाल दें।

अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और हाई फ्लेम पर कुकर में दो सिटी आने तक पकने दें। दो सिटी आने के बाद गैस को एकदम लो कर दें और पांच मिनट तक दम आने दें।

पाँच मिनट बाद गैस बंद कर दें और कुकर खोलकर देखे हमारी उड़द दाल की खिचड़ी बनकर तैयार है। ये बहुत आसानी से और जल्दी बनकर तैयार हो जाती है।

अब इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें और खाएं हरे धनिये और टमाटर की चटनी के साथ ये बुहत स्वादिष्ट लगती है। इसे आप देसी घी या तिल के तेल से भी खा सकते है। मुझे तो सबसे ज्यादा खिचड़ी के साथ टमाटर और हरे धनिये की चटनी पसंद आती है।

टमाटर हरे धनिये चटनी सामग्री

  • टमाटर = दो मीडियम साइज़ के
  • हरा धनिया = आधा कप
  • हरी मिर्च = पांच
  • लहसुन = चार से पांच कालिया
  • नमक = छोटा आधा चम्मच
  • ज़ीरा = एक चौथाई चम्मच

विधि

सबसे पहले हरे धनिये और हरी मिर्च को धोकर मिक्सी के जार में डाल दें। टमाटर को भी धो लें और बारीक़ टुकडो में काटकर जार में डाल दें अब इसमें लहसुन, ज़ीरा, नमक और थोड़ा दो चम्मच पानी डालकर बारीक पीसकर एक बाउल में निकल लें टमाटर हरे धनिये की चटनी बनकर तैयार है।

Urad Dal khichdi

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