आज मैं आपको इफ्तारी के लिए बहुत ही टेस्टी डिज़र्ट बनाना बताऊंगी। जो कि टर्किश का बहुत ही सिम्पल डिज़र्ट हैं। इसको सुपंगले कहते हैं। इसको आप इफ्तारी से 2 से 3 घंटे पहले बनाकर रख ले और इफ्तारी में इस ठंडी-ठंडी चॉकलेट पुडिंग को सर्व करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Turkish chocolate pudding recipe
- दूध = 1 कप (गर्म दूध को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा करके ले)
- दूध = 3 कप
- चीनी = ½ कप
- कोको पाउडर = 4 टेबलस्पून
- मैदा = 3 टेबलस्पून
- डार्क चॉकलेट कंपाउंड = 70 से 80 ग्राम (चॉकलेट को टुकड़ो में तोड़ ले)
- चिल्ड पानी = 1 कप
- बटर = 1 टेबलस्पून
- अंडे की ज़र्दी (egg yolk) = 1
सजाने के लिए
- नारियल का बुरादा = ज़रुरत अनुसार
- पिस्ता पाउडर = ज़रूरर अनुसार
- डार्क चॉकलेट कंपाउंड = ज़रुरत अनुसार ग्रेट कर ले
विधि – How to make Turkish chocolate pudding
टर्किश चॉकलेट पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल ले। फिर इसमें एक कप रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा दूध डाल ले। उसके बाद चीनी, मैदा, अंडे की ज़र्दी और कोको पाउडर डालकर सारी चीजों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह मिक्स करते हुए इसका बेटर बना ले। बेटर में कोई लम्स नही रहना चाहिए।
इसके बाद बेटर में बटर डालकर मिला ले। फिर एक वेसेल में 3 कप दूध डालकर दूध को बॉईल होने के लिए रख दे।
जब दूध में उबाल आ जाएं, तब पहले दूध को स्पेचुला से चला ले। फिर दूध में जो कोको पाउडर और दूध का बेटर बनाकर रखा हैं, उसको इस गर्म दूध में डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर मीडियम आंच पर इसको 4 से 5 मिनट लगातर स्पेचुला से चलाते हुए पका ले। जिससे आपका मिक्सचर गाढ़ा हो जाएं और इसमें लम्स ना पड़े।
जब आपका मिक्सचर गाढ़ा हो जाएं, तब इसमें डार्क चॉकलेट कंपाउंड जिसको आपने टुकड़ो में तोड़ा हैं उसको डालकर चॉकलेट को मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए चॉकलेट के मेल्ट होने तक पका ले। (लगातार चलाते रहने से आपकी मिक्सचर में लम्स नही पड़ते हैं। इसलिए आप चॉकलेट मिक्सचर को कंटिन्यू स्टिर करते हुए ही पकाएं।)
जब आपकी चॉकलेट मेल्ट और मिक्सचर की कंसिस्टेंसी पहले से थिक हो जाएं। तब गैस को बंद कर दे।
अब इसको 15 से 20 मिनट रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने रख दे। 20 मिनट बाद इसमें एक कप चिल्ड पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। पानी डालने से आपका मिक्सचर एकदम स्मूथ हो जाएंगा।
उसके बाद इस मिक्सचर को सर्विंग गिलास में डाल ले। (आपका मिक्सचर जितने गिलास में आएं उतने में डाल ले।)
फिर इसको नारियल के बुरादे, पिस्ता पाउडर और ग्रेट की हुई डार्क चॉकलेट से सजा ले। आपकी बहुत ही टेस्टी टर्किश चॉकलेट पुडिंग तैयार हैं। लेकिन इसको खाने का असली मज़ा ठंडा करके हैं।
इसलिए पुडिंग को डेढ़ से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दे। जिससे आपकी पुडिंग ठंडी हो जाएं और खाने में और भी ज़्यादा लाज़वाब लगे।
तय समय बाद टर्किश चॉकलेट पुडिंग को फ्रिज से निकालकर खाने के लिए सर्व करे।
सुझाव
- अगर आप अंडे की ज़र्दी नही पसंद करते हैं तो इसको स्किप कर दे।
- सजाने के लिए आप इसमें ड्राई फ्रूट्स या चोको चिप्स भी डाल सकते हैं।
- अगर आपके पास वक़्त कम हैं तो आप इसको फ्रीज़र में भी रख सकते हैं। लेकिन जब आप फ्रीज़र में रखे तो इस बात का ध्यान रहे कि पुडिंग के ऊपर बर्फ नही जमना चाहिएं जब ये ठंडी हो जाएं तभी इसको फ्रीज़र से निकाल ले।
- आप डार्क चॉकलेट कंपाउंड की जगह जो भी आपके पास चॉकलेट हो वो डाल ले।
Image Saurce: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna