भरवां बैंगन, शिमला मिर्च करेला तो आप बनाते ही रहते हो लेकिन क्या आपने कभी भरवां कुंदरू का स्वाद भी चखा है अगर नहीं तो फिर आज ही सीख ले मजेदार भरवां कुंदरू की सब्ज़ी बनाना।
भरवां कुंदरू बनाने की सामग्री – bharwa kundru ki sabzi
- कुंदरू = 250 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- सौंफ = दो छोटे चम्मच पिसी हुई
- धनिया पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला पाउडर = एक छोटा चम्मच
- प्याज़ = एक अदद का पेस्ट
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- हींग = एक चुटकी
- हरी मिर्च दो अदद, पिसी हुई
- भुना ज़ीरा = एक छोटा चम्मच, पिसा हुआ
- मेथी दाना = आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = तलने के लिए
सजाने के लिए
बारीक कटा हरा धनिया
विधि – how to make Stuffed Tindora
सबसे पहले आप कुंदरू को धोकर बीच में से चाकू से कट लगा दें। ताकि इनके अंदर मसाला अच्छे से भरा जा सके इस बात का खास ध्यान रखें की इन्हें पूरी तरह से अलग नहीं करना है।
अब मीडियम गैस पर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें तेल के अच्छे से गर्म होते ही इसमें प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पांच मिनट तक चालाते हुए भूनें।
जब प्याज़ हल्की सी ब्राउन हो जाए तो फिर इसमें नमक, पिसी हुई सौंफ, हींग, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, भुना हुआ ज़ीरा, गर्म मसाला और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। और फिर दो से तीन मिनट तक चालते हुए भून लें।
जैसे ही मसालों में से तेल अलग होता दिखाई दें तो फिर गैस को बंद कर दें। और इसके बाद मसाले को ठंडा कर लें जब मसाला अच्छे से ठंडा हो जाए तो फिर चम्मच से कट लगे हुए कुंदरू में अच्छी तरह से दबा- दबा कर भर दें।
मीडियम गैस पर उसी कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें और तेल के गर्म होते ही इसमें मेथी दाना डालें
और फिर एक-एक करके मसाला भरे हुए सभी कुंदरू को कढ़ाई में डालकर चलाते हुए भूनें। और बाकि का बचा हुआ मसाला भी कढ़ाई में डाल दें। अब इसे ढक्कन से ढककर स्लो गैस पर पकाएं तकरीबन बीस से पच्चीस मिनट में भरवां कुंदरू पक जाएंगे।
जब कुंदरू नर्म हो जाएं तो फिर ढक्कन हटाकर सब्ज़ी को चम्मच से चलाएं और मिडियम गैस पर दो मिनट तक भूनकर गैस को बंद कर दें।
तैयार है शानदार मसालेदार भरवां कुंदरू की सब्ज़ी।