आपके ख़राब स्वाद को एक मिनट में ठीक कर देगा ये चटपटा मसाला आलू Spicy Masala Aloo Recipe

कभी-कभी हमारा बहुत ही स्पाइसी खाने का मन होता हैं। तो ऐसे में हम सोचते हैं कि ऐसा क्या खाएं? जिससे हमारे मुहं का स्वाद अच्छा हो जाएं। तो तब आप ये मसालेदार चटपटा आलू बनाकर खाएं। जिसको खाकर आपका टेस्ट एकदम बढ़िया हो जाएंगा।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for spicy masala aloo

  • उबले आलू = 4 बड़े साइज़ के बड़े टुकड़ो में काट ले
  • बेसन = 1 टेबलस्पून
  • कॉर्न फ्लौर = 2 टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला = ½ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • चाट मसाला = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • सूखा पुदीना = 1 टीस्पून
  • चिल्ली सॉस = 2 टीस्पून
  • निम्बू का रस = 2 टेबलस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • पानी = 2 टेबलस्पून
  • तेल = डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make spicy masala aloo

चटपटा मसालेदार आलू बनाने के लिए एक बाउल में कॉर्न फ्लौर, बेसन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, चिल्ली फलैक्स, नमक, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, पुदीने को हाथ से क्रश करके डाल ले।  

उसके बाद निम्बू का रस और चिल्ली सॉस को डालकर इन सभी मसालों को चम्मच से मिक्स कर ले।   

अब इन मसालों में 2 टेबलस्पून पानी डालकर घोल बना ले। फिर इसमें उबले कटे हुए आलू डालकर चम्मच से हल्के हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे मसाला सब आलू के टुकड़ो पर अच्छे से कोट हो जाएं। मिक्स करते हुए ध्यान रहे आलू मैश नही होने चाहिए इसलिए हल्के हाथ से मिक्स करे।

इसके बाद आलू को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे।  

10 मिनट बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म होने रख दे। जब तेल गर्म हो जाएं फिर मेरिनेट किए हुए आलू को एक-एक करके तेल में डाल ले। आपके पैन में एक बारी में जितने आलू आएं उतने आलू डालकर फ्राई करे।  

आंच को मीडियम रखे आलूओ को तेल में डालने के बाद टच ना करे। आलूओ को तेल में डालने के एक मिनट बाद पलट ले और आलूओ को अलट-पलट कर सब तरफ से अच्छा सुनहरा कलर और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।  

जब ये सब तरह से फ्राई हो जाएं। फिर इनको टिश्यू पेपर बिछी प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकि के आलूओ को भी फ्राई करके टिश्यू पेपर बिछी प्लेट में निकाल ले।  

फिर इन चटपटे मसालेदार आलूओ को आप हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे।  

सुझाव

  1. जब आप आलूओ को उबाले तो 80% ही उबाले आलूओ को ज़्यादा ना उबाले आलू 80% ही उबले हुए होने चाहिए।   
  2. अगर आपके पास सूखा पुदीना नही हैं। तो इसकी जगह आप फ्रेश पुदीने को काटकर भी डाल सकते हैं।   
  3. अदरक-लहसुन का पेस्ट ऑप्शनल हैं अगर आप चाहे तो ना डाले।  

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

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