बेसन और आलू से आपने बहुत सारे नाश्ते बनाकर खाएं होंगे। लेकिन आज मैं आपके साथ नई तरीके से आलू बेसन से बनने वाला बहुत ही क्रिस्पी और अमेजिंग नाश्ते की रेसिपी शेयर करुँगी। जब आप इस नाश्ते को बनाकर खाएंगे। तो आपको ये स्नैक्स पकौड़े से भी ज़्यादा टेस्टी लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for snacks recipe
- उबले आलू = 3 मीडियम साइज़ के कद्दूकस कर ले
- बेसन = ¾ कप
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- हींग = ¼ टीस्पून
- करीपत्ता = 3 से 4
- गरम मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- सौंफ पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- काला नमक = ¼ टीस्पून
- सूखे पुदीने की पत्ती = 4 से 5
- अदरक का पेस्ट = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to make snacks
बेसन आलू का स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को छान ले। उसके बाद एक बाउल में बेसन, ज़ीरा, अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाल ले। फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर, सौंफ पाउडर, पुदीने की पत्ती को हाथ से क्रश कर के डाले। हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, काला नमक और हरा धनिया डाल ले।
फिर इसमें थोड़-थोड़ा पानी डालकर चम्मच से या हैण्ड मिक्सर से मिक्स करते हुए पतला घोल बना ले। उसके बाद एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दे। फिर इसमें हींग और करीपत्ता डाल ले करीपत्ते को थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर बेसन के घोल को कढ़ाई में डालने से पहले एक बार घोल को चम्मच से चला ले।
फिर पैन में घोल डाल ले और लगातार घोल को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका ले। जब आपका घोल थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब इसमें कद्दूकस किये हुए आलू डालकर मिक्स कर ले।
अब घोल और आलू दोंनो चीजों को गाढ़ा होने तक पका ले। जब ये मिश्रण गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे तब गैस को बंद कर दे।
फिर एक ट्रे में तेल लगाकर ग्रीस कर ले और इस मिश्रण को ट्रे में डालकर चम्मच से फैलाते हुए एकसार कर ले। मिश्रण के ऊपर भी थोड़ा सा तेल डालकर चम्मच से फैला ले जिससे मिश्रण ऊपर से भी चिकना हो जाएं।
फिर मिश्रण को एक घंटे के लिए रख दे। जिससे आपका मिश्रण सेट हो जाएं।
एक घंटे बाद आप मिश्रण को देख ले। फिर मिश्रण को चकोर पीस या अपनी पसंद के अनुसार किसी भी शेप में काटकर प्लेट में निकाल ले।
अगर आपका मिश्रण सेट नही हुआ हैं तो इसको थोड़ी देर और रखा रहने दे।
फिर एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर ले। जब तेल गर्म हो जाएं फिर इसमें एक-एक करके पीस डाल ले और इनको नीचे से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। जब ये नीचे से फ्राई हो जाएं तब इनको पलट ले और गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। जब दोनों साइड से अच्छे गोल्डन हो जाएं तब इनको टिश्यू पेपर लगी प्लेट में रख ले।
इसी तरह से बाकि के सारे स्नैक्स भी फ्राई कर ले आप इनको डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
फिर इन टेस्टी स्नैक्स को टोमेटो सॉस, हरी चटनी या चाय के साथ खाएं।
Image Saurce: Masala Kitchen
Recipe Saurce: Masala Kitchen