मीठी सेवई की खीर (sevai ki kheer) टेस्ट में बहुत ही लाजवाब होती है दूध में रची बसी सेंवई जबान पर रखते ही छू मंतर हो जाती है लेकिन अपने पीछे वह छोड़ जाती है एक मीठा जायका जिसे बस हमेशा के लिए ही जबान पर बसा लेने का मन करता है खीर (kheer) आप चाहे किसी चीज़ की भी बना लें लौकी की खीर, (lauki ki kheer) दलिये की खीर (daliya ki kheer) या फिर सूजी की खीर, लेकिन कोई भी सेंवई की खीर की बराबरी नहीं कर सकती।
आमतौर पर तो सेवई की खीर को खाने के साथ डेजर्ट (Desert) के तौर पर ही पेश किया जाता है और कई बार तो ये खाना खत्म होने के बाद मेहमानों को पेश की जाती हैं इसे आप किसी भी त्यौहार (Festival) पर मीठे (sweet) के रूप में बना सकती हैं या किसी भी प्रोग्राम या फिर पार्टी में बना कर सर्व कर सकती हैं तो आज हम शाम के खाने के साथ बनाते हैं सेवई की खीर।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – sevai ki kheer recipe
- सेवई = ½ कप
- दूध = एक लीटर
- घी = एक चम्मच
- चीनी = ½ कप
- जायफल का पाउडर = एक चुटकी
- छोटी इलाइची पाउडर = दो चुटकी
- केसर के धागे = 10 से 12 अदद
- बादाम = दो बड़े चम्मच, बारीक कटे हुए
- काजू कटे हुए = दो बड़े चम्मच
विधि – how to make sevai ki kheer recipe
सेवई की खीर बनाने के लिए एक सबसे पहले भारी तले की कढाई में घी डाल कर गर्म कर ले और जब घी गर्म हो जाए तो फिर सेवई डालकर स्लो आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून ले।
फिर दूध डाल कर गैस को तेज़ कर दे और जब दूध में उबाल आ जाएं तो गैस को स्लो कर के गाढ़ा होने तक पकने दे बीच-बीच में चम्मच चलाती रहे ताकि दूध जल के नीचे न चिपक सके।
जब दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाएं तो फिर बादाम, काजू, छोटी इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर, केसर और चीनी डाल के खूब अच्छे से चला ले और बराबर चलाते हुए 5 मिनट तक पकाए अब गैस को बंद करके खीर को ठंडा होने दे|
आप आपकी सेवई की खीर बनकर तैयार है खीर को एक बाउल में निकालकर कटे हुए पिस्ते से सजा कर सर्व करे और खुद भी खाइए।