बरसात में इस सुहाने मौसम में तो कुछ अलग सा कुछ चटपटा सा खाने का मन करता हैं तो फिर क्यों ना कचौड़ी बनाकर बारिश के इस मौसम का पूरा-पूरा मज़ा लुटा जाएँ इसीलिए आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं आलू प्याज़ की चटपटी कचौड़ी टप-टप बारिश पड़ रही हो और ऐसे में गरमागर्म कचौड़ीयां खाने का तो मज़ा ही कुछ और होता हैं तो फिर देर न करे आप भी बनाएं आलू प्याज़ कि गरमागर्म कचौड़ीयां।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients aloo pyaz kI khasta kachori RECIPE
- मैदा= 250 ग्राम
- प्याज़ = दो अदद, बारीक कटी हुई
- आलू= दो अदद, उबले हुए
- बेसन = डेढ़ बड़ा चम्मच
- सौंफ= एक छोटा चम्मच
- साबुत धनिया= एक छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर= एक छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर= एक छोटा चम्मच
- गर्म मसाला= एक छोटा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = तलने के लिए
- हरा धनिया = एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
विधि – HOW TO MAKE aloo pyaz kI khasta kachori
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, तेल और नमक डालकर अच्छे से आटा गूंध लें जब आटा गुंध जाएँ तो फिर मीडियम गैस अपर एक फ्राई पैन में तेल डाल कर गर्म करने के लिए रख दें जब तेल गरम हो जाएँ तो इसमें प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
जब प्याज़ सुनहरी हो जाएँ तो इसमें बेसन, सौंफ, साबुत धनिया, अमचूर, लाल मिर्च पावडर, गर्म मसाला पावडर और नमक डालकर चम्मच से अच्छी तरह से चलाते हुए दो से तीन मिनट तक भून लें।
और तीन मिनट बाद उबले व मैश किये हुए आलू मिश्रण में मिलाएं और दोबारा से दो से तीन मिनट तक भूनकर गैस को बंद कर दें।
अब गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर थोड़ी से बेल लें अब बेली हुई रोटी के बीचों-बीच कचौड़ी का भरावन रखें चारो और मोड़ कर दोबारा से लोई बनाते हुए सब तरफ से बंद कर दें।
अब हल्के हाथों से कचौडियों को हलके से दबाते हुए फैलाएं मीडियम गैस पर कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दें।और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएँ तो दो से तीन कचौडियां डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें
एक प्लेट में टिशु पेपर बिछा लें जब कचौडियां गोल्डन ब्राउन हो जाएँ तो निकाल लें और बाकि सारी कि सारी कचौडियां इसी तरह से तल लें अपनी मनपसंद चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें और खाएं।
very nice recipe
shukriya