कद्दू की सब्ज़ी तो आपने खूब खाईं होगी। लेकिन आपने कभी कद्दू का सूप ट्राई किया हैं। अगर नही पिया तो देर ना करे इतना टेस्टी सूप पीने में। ये बन भी बहुत आराम से जाता हैं और पीने में तो बहुत क्रीमी लगता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for pumpkin soup recipe
- पीला कद्दू = 1 किलो (कद्दू को छीलकर इसके बीज निकालकर एक इंच के टुकड़ो में काट ले)
- तेज़पत्ता = 3
- काली मिर्च = 10 से 15
- सफ़ेद मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की स्लाइस में काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- बटर = 4 टेबलसपून
गार्निश करने के लिए
- फ्रेश क्रीम = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make pumpkin soup
कद्दू (पम्पकिन) का सूप बनाने के लिए सबसे पहले आप एक प्रेशर कुकर में बटर डालकर मेल्ट होने दे। फिर इसमें काली मिर्च, तेज़पत्ता और साथ में प्याज़ डालकर प्याज़ को 2 मिनट फ्राई कर ले।
2 मिनट बाद प्याज़ में क्यूब में कटा हुआ कद्दू डालकर मिला ले और उसके बाद इसमें 4 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर दो सीटी लगा ले।
2 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कद्दू को अलग बाउल में निकाल ले और इसके पानी को जिसमे आपने कद्दू को कुक किया हैं उसको अलग बाउल में निकालकर रख ले।
कद्दू से तेज़पत्ता निकालकर अलग कर दे और फिर कद्दू को हल्का ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में डालकर फाइन प्यूरी बना ले। आपने जो पानी निकालकर रखा हैं उसको जार में ना डाले। इसको आप सूप को गाढ़ा या पतला जिस भी कंसिस्टेंसी का करना हो तब अपने हिसाब से उतना ही पानी डालकर मिला ले।
अगर कद्दू में सारा पानी डालकर प्यूरी बना लेगे तो आपका सूप पतला हो जाएंगा। इसलिए पानी को बाद में मिक्स करे अपनी ज़रुरत के अनुसार।
फिर एक नॉन स्टिक पैन में कद्दू की प्यूरी जो आपने ग्राइंड की हैं उसको डालकर चम्मच से मिला ले। उसके बाद इसमें अपनी ज़रुरत के अनुसार पानी (जिस पानी में आपने कद्दू को कुक किया है उसको डाल ले) डालकर मिला ले।
अब इसमें सफ़ेद मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और सूप को 2 मिनट मीडियम आंच पर कुक कर ले।
2 मिनट बाद इसमें निम्बू का रस डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। उसके बाद यम्मी गर्मागर्म सूप को बाउल में करके फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व करे।
Image Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana
Recipe Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana