सबका पसंदीदा आलू का पराठा अब बनाएं एक नये अंदाज़ में

भारतीय पकवान अपने स्वाद के लिए पूरी दुनिया में बहुत मशहूर हैं। चाहे कोई सा भी देश हो भारतीय खाने का स्वाद और खुशबू तो सब को अपनी और खीच ही लेती हैं।

और इन्ही में से एक है आलू का पराठा। ये एक पसंदीदा भारतीय नाश्ता है। आलू पराठे (aloo ka paratha) नाश्ते में खाने से आपका पेट भी भरा हुआ रहता है।

आलू पराठा बनाने की सामग्री – potato paratha recipe

आलू मसाले के लिए

  • आलू = चार अदद, उबले हुए
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
  • चाट मसाला = एक चम्मच
  • गर्म मसाला = आधा चम्मच
  • अदरक = ½ चम्मच कटा हुआ
  • प्याज़ = एक अदद, कटा हुआ
  • हरी मिर्च =  दो अदद, बारीक़ कटी हुई
  • हरा धनिया = एक चम्मच कटा हुआ
  • ज़ीरा = छोटा आधा चम्मच
  • धनिया = दो चम्मच
  • पुदीना पाउडर = आधा चम्मच
  • नमक = अपने हिसाब से

आटे के लिए

  • सूजी  ½ कप
  • गेहू का आटा = 1 ½ कप
  • तेल = एक चम्मच
  • पानी = एक  कप
  • नमक = एक चुटकी

आलू पराठा बनाने की विधि – how to make aalu paratha

एक बाउल लेकर उसमे आटा, सूजी और तेल डालकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं। अब आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए मुलायम सा आटा गूंध कर तैयार करे। इसके बाद आटे को एक मुलायम कपडे से ढक दें और बीस मिनट के लिए रख दे।

अब एक बाउल लेकर उसमे उबले हुए आलूओ को खूब अच्छी तरह से मसल लें। अब उसमे बारीक़ कटी हुई प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, गर्म मसाला, पुदीना पाउडर, ज़ीरा, हरा धनिया और स्वादअनुसार नमक डाल लें। अब आलू पराठा बनाने का भरावन बिलकुल तैयार है।

अब आटे से थोडा सा आटा तोड़कर लोई बना लें और उसे हथेलियों की मदद से हल्का सा दबाइए। अब इसपर एक चम्मच भरावन रख कर चारों तरफ से बंद कर के दोबारा से लोई बनालें।

अब हल्का सा दबाने के बाद उसके ऊपर थोडा सा आटा छिडक दें और अब इसकी रोटी बेल लें गैस पर तवा रख कर गर्म करें जब तवा गर्म हो जाए तो फिर इस पराठे को तवे पर डाल दें।

जब नीचे की तरफ से आलू पराठा थोडा सा पकने लगे तो फिर उसे पलट दें और और साथ ही साथ आलू पराठे की सतहों पर थोडा सा तेल डाल दें।

अब कलछुल की मदद से पराठे को हल्का सा दबाए और उसे  तवे पर घुमाते हुए अच्छे से सेक लें, (aloo paratha) इससे आपका पराठा कुरकुरा बनेगा।

अब आपका आलू पराठा बनकर तैयार है, पराठे को एक प्लेट (paratha) में निकालें। और बाकि के बचे हुए पराठो को बनाने के लिए भी इसी प्रक्रिया को दोहराए।

स्वादिष्ट आलू पराठे को आप मक्खन, दही और आम के अचार के साथ सर्व करे और खाएं।

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