दोस्तों आज मैं आपके साथ पोहे का बहुत ही झटपट और टेस्टी हेल्दी नाश्ता बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप ब्रेकफास्ट में जल्दी से बनाकर खा सकते हैं। पोहे से आज मैं आपको पैनकेक बनाना बताउंगी। जिसको आप सॉस, चटनी किसी के भी साथ खा सकते हैं। ये बहुत ही टेस्टी और कम तेल में बन जाने वाला सब्ज़ियों और पोहे का हेल्दी पैनकेक हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for poha pancake recipe
- पोहा = 1 कप
- दही = ½ कप
- सूजी = ½ कप
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा रफ्ली काट ले
- चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
- फ्रोज़न कॉर्न = 3 टेबलस्पून
- फ्रोज़न मटर = 3 टेबलस्पून
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
- हरा धनिया = 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार पैनकेक को सेकने के लिए
विधि – How to make poha pancake
पोहा पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को छन्नी में डालकर पानी से अच्छे से वोश कर ले। उसके बाद छन्नी को 10 मिनट इसी तरह से रहने दे। जिससे पोहा सॉफ्ट हो जाएँ और एक्सेस पानी निकल जाएँ।
10 मिनट बाद पोहे को एक मिक्सी जार में डाल ले और इसमें दही, सूजी, हरी मिर्च और अदरक डाल ले। अब पोहे का पेस्ट बनाने के लिए इसमें आधे कप से थोड़ा सा ज़्यादा पानी डालकर ग्राइंड कर ले।
पैनकेक बनाने के लिए पेस्ट की कंसिस्टेंसी थिक होनी चाहिए। फिर पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले और अब इसमें चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें सारी सब्ज़ियों को थोड़ा-थोड़ा करके डाल ले। (थोड़ी-थोड़ी सब्ज़ी बचा ले। बाद में पैनकेक के ऊपर रखने के लिए।)
सब्ज़ी को डालने के बाद बेटर आपको पहले से और भी ज़्यादा गाढ़ा लगेगा। तब इसमें थोड़ा और पानी डालकर बेटर को चम्मच से चला ले।
फिर बेटर को 10 मिनट के लिए रख दे। क्यूंकि बेटर में सूजी डाली हैं इसलिए बेटर को रख ले और सूजी को फूलने दे।10 मिनट बाद एक नॉन स्टिक तवे को गर्म होने के लिए रख दे। जब तवा गर्म हो जाएँ, तब इसमें थोड़े से ऑइल को डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद आंच को धीमा कर ले।
अब बेटर को एक बार चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद एक बड़ा चम्मच भरकर बेटर को तवे पर डाल ले और स्प्रेड कर ले। इसी तरह से एक बार में तीन या चार जितने आपके तवे पर आ सकते है, उतने पैनकेक बना ले।
फिर एक-एक करके पैनकेक में बची हुई सारी सब्ज़ी को थोड़ा-थोड़ा रख ले और थोड़ा-थोड़ा बाकी के पैनकेक पर डालने के लिए बचा ले। फिर सब्ज़ी वाली साइड से पैनकेक को चम्मच से हल्का-हल्का प्रेस कर ले।
उसके बाद पैनकेक को ढककर 2 मिनट नीचे की तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दे। 2 मिनट बाद पैनकेक की साइड चेंज करके देख ले। अगर ये नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएँ, तब इनको पलट ले (अगर पैनकेक अभी नीचे से गोल्डन नही हुए हैं तब इनको थोड़ी देर और सिकने दे) और अब पैनकेक की साइड्स पर हल्का-हल्का ऑइल डालकर पैनकेक को इस साइड से भी सिकने दे और आंच को मीडियम टू लो कर ले।
जब ये दोनों तरफ से सिक जाएँ, तब इनको प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बचे हुए बेटर से पैनकेक को बनाकर रेडी कर ले।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
