अनन्नास की चटनी जिसका स्वाद भुला दे सारी चटनी का स्वाद Pineapple Chutney Recipe

चटनी तो आपने एक-से-एक स्वाद वाली खाईं होगी। लेकिन क्या आपने अनन्नास की चटनी का स्वाद चखा हैं? अगर नही चखा तो टेंशन ना ले। अब इस ज़बरदस्त चटनी के स्वाद से अनजान ना रहे। मैं आपको अनन्नास की चटनी बनाना बताऊंगी। जो इज़ली टेस्ट से भरपूर चटनी बनकर रेडी हो जाएँगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for pineapple chutney recipe

  • अनन्नास = 1 मीडियम साइज़ का (छीलकर छोटे-छोटे क्यूब में काट ले)
  • चीनी = 1/3 कप
  • अदरक का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • काला नमक = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • पानी = ¼ कप

चटनी के लिए मसाला बनाने के लिए

  • मेथी के दाने = ¼ टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • सौंफ = 1 टीस्पून
  • कलोंजी = 1 टीस्पून
  • पीली राई के दाने = 1 टीस्पून

विधि – How to make pineapple chutney

अनन्नास की टेस्टी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मसालों को रोस्ट कर ले। जिसके लिए एक पैन में मेथी के दाने, सौंफ, ज़ीरा, पीली राई और कलोंजी डालकर इन चीजों को धीमी आंच पर हल्की-हल्की खुशबू आने तक रोस्ट कर ले।

जब आपके मसालों से हल्की-हल्की खुशबू आने लगे, तब गैस को बंद कर दे और मसालों को थोड़ा ठंडा होने दे। उसके बाद इनको दरदरा कूट ले।

अब उसी पैन मे अनन्नास के क्यूब को डालकर मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट पका ले। फिर इसमें चीनी और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें पानी डालकर मिला ले और अब अनन्नास को 10 से 12 मिनट मीडियम टू लो आंच पर ढककर पका ले।

जिससे अनन्नास सॉफ्ट हो जाएं और चीनी भी अच्छे से घुल जाएं। 10 से 12 मिनट बाद अनन्नास को देख ले और स्पेचुला से स्टिर कर ले। अगर आपको चटनी में चीनी का ज़्यादा पानी हो रहा हो मीडियम आंच पर इसको थोड़ा सा खुश्क कर ले।

अब चटनी में स्वादानुसार नमक, काला नमक, चिल्ली फलैक्स और जो मसाला आपने दरदरा कूटकर तैयार किया हैं उस मसाले से 1 टीस्पून मसाला लेकर डाल ले।

और चटनी में अच्छी तरह मिक्स करने के बाद चटनी को 2 मिनट बिना ढके पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे और चटनी को सर्विंग बाउल में निकालकर रख ले।

Image Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana

Recipe Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana

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