न्यू मम्मी के लिए बनाएं ये स्पेशल पंजीरी Panjeeri Recipe

panjeeri recipe for new mothers दोस्तों आज में आपको एक बहुत ही खास रेसिपी बताने जा रही हूँ। जो हर महिला के बहुत काम आएगी जी हाँ यहाँ मै आपको न्यू मम्मी के लिए पंजीरी बनाना बताउंगी। ये पंजीरी न्यू मम्मा के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है बच्चे की डिलीवरी के बाद जच्चा का शरीर बहुत ही कमज़ोर हो जाता है। ये पंजीरी जच्चा की मांसपेसियों को मजबूत बनाने के लिए उसे खिलाई जाती है।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Panjeeri recipe

  • गेहूं का आटा = एक कप
  • देसी घी = 200 ग्राम
  • मखाने = 100 ग्राम, दरदरा कूट लें
  • बादाम = दो टेबल स्पून
  • काजू = दो टेबल स्पून
  • खरबूजे के बीज = दो टेबल स्पून
  • नारियल = आधा कप, कद्दूकस
  • अखरोट = पांच
  • पिस्ता = एक टेबल स्पून
  • कमरकस = एक टेबल स्पून
  • गुड़ की खांड = 200 ग्राम
  • खाने वाला गोंद = दो टेबल स्पून
  • ज़ीरा पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • अजवायन पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • सोंठ पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • छोटी इलाइची = 5 अदद, छील कर पाउडर बना लें

विधि – How to make Panjeeri

पंजीरी बनानें के लिए आधा घी कढ़ाई में डालकर मीडियम गरम कर लें। गोंद को छोटे टुकड़ों में तोड़ कर कढ़ाही में डालकर धीमी आंच पर फूलने व हल्का ब्राउन होने तक तल लें। जब ये अच्छे से फूल जाए तो फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।

अब काजू गर्म घी में डालें और हल्का ब्राउन होने पर तल कर उसी प्लेट में निकाल लें फिर बादाम डालकर इन्हें भी हल्का सा तल कर काजू वाली प्लेट में निकाल लें। पिस्ते को भी इसी तरह से हल्का ब्राउन होने पर निकाल लें। अखरोट को भी एक मिनट तक तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रख लें।

फिर गर्म घी में खरबूजे के बीज डालें और सावधानी के साथ लगातार चम्मच से चलाते हुए बीज हल्का ब्राउन होने व फूलने तक तलें। (खरबूजे के बीज तड़क कर ऊपर उठते है इसीलिए इन्हें तलते समय थोड़ी सावधानी बरते) इन बीजो को दूसरी प्लेट में निकाल लें।

अब बचे हुए घी में कमरकस को डालें और बराबर चलाते हुए एक मिनट तक भूने। ये फ़ौरन ही एक मिनट में  फूल कर सिक जाता है। इसीलिए इसे सिर्फ एक मिनट तक ही भूने अब इसे अलग प्लेट में निकाल कर रख लें।

स्लो गैस पर बाकि के बचे हुए घी में ज़ीरा पाउडर, अजवाइन पाउडर और सोंठ पाउडर डालें। और इसे हल्का सा भून लें। कद्दूकस किया हुआ नारियल भी इसी में डाल दें। और एक मिनट तक चलाते हुए हल्का सा भून कर खरबूजे के बीज वाली प्याले में निकाल लें।

अब कढ़ाई में दो चम्मच घी डालकर मखाने भून लें इन्हें हल्का ब्राउन होने पर निकाल कर अलग प्लेट में रख लें। बाकि का बचा हुआ घी कढ़ाही में डालें घी गर्म होने पर इसमें आटा डालें। और आटे को मीडियम व हल्की आंच पर हल्का गुलाबी या अच्छी खुशबू आने तक भून लें।

खरबूजे के बीज, मसाले और कद्दूकस नारियल को छोड़ कर सभी तले हुए ड्राई फ्रूट व कमरकस को मिक्सर जार में डालकर पीस कर इसका दरदरा सा पाउडर बना लें। पिसे हुए ड्राई फ्रूट को एक बड़े बाउल में निकाल लें  मखाने को हल्का सा कूट कर बाउल में डाल दें। अब इसमें खांड और खरबूजे के बीज, भुने हुए मसाले, कद्दूकस नारियल डालकर अच्छे से मिलाएं फिर इस मिश्रण में भुना हुआ आटा और छोटी इलाइची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

न्यू मम्मी के लिए खास व हेल्दी पंजीरी बनकर तैयार है न्यू मम्मा को दो या तीन टेबल स्पून पंजीरी एक बार में खाने के लिए दें ।

सुझाव

  1. पंजीरी बनानें के लिए अगर आपके पास गुड़ की खांड़ नहीं है। तो आप उसकी जगह ब्राउन खांड या फिर शुगर पाउडर ले सकती हैं।
  2. मेवा आप अपनी पसंद के हिसाब से घटा या बढ़ा सकती है।
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