आपने पालक की बहुत सब्जियां खाई होगी लेकिन क्या कभी पालक की कढ़ी खाई हैं अगर नही खाई तो अब बनाकर खा लीजिये। इस कढ़ी को बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता हैं। बहुत ही आसानी से पालक की टेस्टी कढ़ी बनाकर तैयार हो जाती हैं। आप इस कढ़ी को लंच या डिनर में अपने घरवालो को बनाकर खिलाएंगे तो इतनी टेस्टी कढ़ी खाकर वो भी खुश हो जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for palak kadhi recipe
- पालक = 250 ग्राम
- बेसन = 50 से 60 ग्राम
- दही = 300 ग्राम (दही को फेट ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = ½ पिंच
- अदरक का पेस्ट = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- नमक = 1 टीस्पून या स्वादानुसार
- तेल = 1 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- तेल = 2 टीस्पून
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून से कम
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून से कम
विधि – How to make palak kadhi
पालक की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ़ कर ले। फिर पालक को पानी से 1 से 2 बार धोकर स्टेनर में रख ले जिससे पालक का एक्स्ट्रा पानी निकल जाएं।
इसके बाद पालक को छूरी से बारीक-बारीक काट ले। अब एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर तेल को गर्म होने रख दे फिर तेल में ज़ीरा डालकर हल्का सा सुनहरा होने दे।
अब इसमें हींग, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर स्लो आंच पर 1 मिनट मसालों को भून ले।
1 मिनट बाद इसमें कटा हुआ पालक डालकर मिक्स कर ले और एक कप पानी डालकर चला ले। पालक को ढककर स्लो आंच पर 2 से 3 मिनट पका ले जिससे हमारा पालक सॉफ्ट हो जाएं।
अब एक बाउल में बेसन डाल ले और इसमें आधी दही डालकर चम्मच से लम्स घुलने तक अच्छे से मिक्स कर ले। जब लम्स घुल जाएं फिर इसमें बाकि की बची हुई दही डालकर मिक्स कर ले इसके बाद 3 कप पानी डालकर पतला घोल बना ले।
3 मिनट बाद पालक में बेसन का घोल डालकर तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पका ले।
जब कढ़ी में उबाल आ जाएं गैस की आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर मिक्स कर ले अब कढ़ी को 12 से 15 मिनट धीमी आंच पर ही पकने दे और कढ़ी को बीच-बीच में 2-2 मिनट बाद चलाते भी रहे जिससे कढ़ी तली में ना लगे।
तय समय बाद गैस को बंद कर दे फिर इसमें तकड़ा लगा ले। जिसके लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म कर ले। फिर तेल में ज़ीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर गैस को बंद कर दे और तकड़े को कढ़ी में डालकर चला ले। इससे कढ़ी देखने में खुबसूरत लगती हैं और कढ़ी का टेस्ट भी बढ़ जाता हैं। कढ़ी को आप चावल, पराठा या पूरी इनमे से किसी चीज़ के साथ भी खा सकते हैं।
सुझाव
- आप कढ़ी में लाल मिर्च पाउडर अपने हिसाब से कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।
Image Saurce: NiahaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika
