दोस्तों आज मैं आपके साथ बिना तेल से बनने वाली चटपटी और स्वादिष्ट आलू की चाट बनाना बताउंगी। जिसको बनाने के लिए आपको एक बूँद तेल की जरूरत भी नही पड़ेगी और आपकी चाट बहुत ही टेस्टी बनेगी। एक बार इस नए तरीके से आप आलू चाट बनाकर जरूर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Oil Free Aloo Ki Chaat
- बॉईल आलू = 5 मीडियम साइज़ के
- इमली = 50 ग्राम (इमली को आधा कप गुनगुने पानी में आधे घंटे के लिए सोक कर ले)
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काला नमक = स्वाद अनुसार
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = ½ मीडियम साइज़ का
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
स्प्रिंक्ल करने के लिए
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- चिल्ली फलैक्स = थोड़ी सी
विधि – How to make oil free aloo ki chaat
आलू की चाट बनाने के लिए सबसे पहले साबुत धनिये को ड्राई रोस्ट कर ले। एक पैन में साबुत धनिया डालकर इसको हल्का सा रोस्ट कर ले। जब धनिये से हल्की सी खुशबू आने लगे, तब गैस को बंद करके धनिये को एक प्लेट में निकाले और हल्का ठंडा होने दे।
फिर धनिये को खलल में डालकर दरदरा कूटकर रख ले। अब बॉईल आलू को स्लाइस में काटने के लिए एक आलू को लेकर इसको थिक स्लाइस में काट ले। स्लाइस बहुत ज़्यादा भी थिक नही होनी चाहिए।
इसी तरह से सारे बॉईल आलू को थिक स्लाइस में काटकर रख ले। अब इमली से पल्प निकालने के लिए आपने जो इमली को गुनगुने पानी में सोक करके रखा हैं इसको लेकर हाथ से इमली के गूदे को मैश कर ले और इसको बीज को अलग निकलकर रख ले।
इमली के गूदे को मैश करने के बाद इसको छानने के लिए एक बाउल पर छन्नी रखकर इमली के पानी को डाले और स्पेचुला से प्रेस करे। जिससे इमली का गूदा छन्नी में ही रह जाएँ और आपको इस तरह से इमली का पल्प मिल जायेंगा।
फिर इमली के पल्प में ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, दरदरा कुटा हुआ साबुत धनिया, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और सफ़ेद नमक और आधे निम्बू को निचोड़कर डालकर सब को अच्छी तरीके से मिक्स कर ले।
अब इस मिक्सचर को आलू की स्लाइस पर डाले। फिर इसमें हरा धनिया डाले और अब हल्के हाथ से आलू की स्लाइस को मिक्स कर ले। जिससे स्लाइस टूटे नही आपकी ऑइल फ्री टेस्टी चाट बनकर तैयार हैं।
फिर चाट को सर्विंग प्लेट में निकालकर हरे धनिये और चिल्ली फलैक्स से गार्निश कर ले। इस तरह से आपकी चाट बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna