1. पोहे बनाने से पहले उनको 1 से 2 बार पानी से खूब अच्छी तरह से धोकर पानी निथार कर रख दें अगर आप चाहें तो छलनी में भी रख सकते हैं
2. पोहे को धोने के तुरंत बाद कड़ाही में बिलकुल न डालें इसे 5 से 10 मिनट तक पहले इन्हें रखें|
3. कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करें और फिर उसमें तड़का लगाएं और इसके बाद पोहे डाल कर अच्छी तरह से मसाला मिलाकर पकाएं|
4. ये कोशिश करें कि पोहे को कड़ाही में ज्यादा देर तक न पकाएं और इस दौरान पानी के कुछ छीटें डाल-डाल कर चलाते रहें इससे पोहे काफी सॉफ्ट बनेंगे|
5. पोहे में तड़का लगाने के बाद आप स्टीमर में भी पका सकते हैं|
6. इडली बनाने वाले स्टीमर में पानी डालें और फिर उसके बाद पोहे वाली कड़ाही उस पर रखकर पोहे स्टीम कर लें|
7. अगर स्टीमर नहीं है तो फिर एक बड़े पतीले में पानी डाल कर गर्म करें और जब पानी उबलने लगे तो फिर इस पर पोहे वाली कड़ाही रखें और भाप से पोहे पकाएं पतीले के और कड़ाही के बीच के गैप को कसकर कपड़े से लपेट दें ताकि भाप बाहर न निकले|
8. अमूमन तो पोहे भाप से ही पकाएं जाते हैं इससे ये ज्यादा खिले-खिले बनते हैं|