ये हैं मुरमुरे और आलू से बहुत ही अनोखी और ज़बरदस्त रेसिपी। आपने मुरमुरे से नमकीन और मुरमुरा पोहा ही बनाकर खाया होगा। लेकिन क्या आपको पता हैं कि इस तरह से मुरमुरे से बहुत ही टेस्टी नाश्ता बनाकर खाया जाता हैं? अगर नहीं पता आपको तो फिर आज ही इस रेसिपी को ट्राई करे और बनाकर आप भी खाएं मुरमरे से ये टेस्टी स्नैक्स।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Murmura Snacks
- मुरमुरा = 2 कप
- दही = ½ कप
- बॉईल आलू = 1 बड़े साइज़ का
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले या ग्रेट कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- शिमला मिर्च = ½ कप बारीक चोप की हुई
- प्याज़ = ½ कप बारीक चोप की हुई
- रोस्टेड मूंगफली दरदरी कुटी हुई = ¼ कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- सफ़ेद तिल = 2 टेबलस्पून
- बेसन = 1 कप
सजाने के लिए
- सफ़ेद तिल = जरूरत अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make murmura snacks
मुरमुरे से स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरे को वोश करके रख ले। एक बाउल के ऊपर छन्नी रखकर इसमें मुरमुरे को डाले और फिर एक हाथ से पानी को डालते हुए दूसरे हाथ से मुरमुरे को वोश कर ले और उसके बाद मुरमुरे को दूसरे बाउल में डाले। फिर इसमें दही डालकर मिक्स करके ढककर 10 मिनट के लिए रख ले।
10 मिनट बाद मुरमुरे को देखेगे तो ये दही के साथ अच्छे से फूल जायेंगा। तब इसको एक बार फिर से चम्मच से मिक्स करके रख ले और उसके बाद इसमें बॉईल आलू को ग्रेटर से ग्रेट करके डाले और अब इसमें हरी मिर्च, ग्रेट या बारीक कटा हुआ अदरक, अमचूर पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, चिल्ली फलैक्स, प्याज़, शिमला मिर्च और अब दो टेबलस्पून सफ़ेद तिल डालने के बाद रोस्टेड कुटी हुई मूंगफली डालकर सब को स्पेचुला से मिक्स कर ले। (तिल डालना ऑप्शनल हैं अगर नहीं हैं तो स्किप कर सकते हैं)
फिर इसमें एक कप बेसन से पहले आधा कप बेसन डाले और हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करे। आपको बेसन डालने के बाद इसका डो बना लेना हैं। और फिर बचे हुए बेसन को भी डालकर डो बना ले। आपको डो बनाने में एक कप बेसन लग जायेंगा। अगर फिर भी आपको थोड़ा और बेसन डालने की जरूरत लगती हैं। तो आप डालकर मिक्स कर सकते हैं। डो थोड़ा सॉफ्ट ही बनायें।
डो बनाने के बाद डो से छोटी-छोटी टिक्की बनाकर रख ले और टिक्की बनाने के लिए अपने दोनों हाथो को ऑइल से पहले ग्रीस कर ले। उसके बाद डो से थोड़ा सा पोर्शन ले और इसकी बॉल बना ले। उसके बाद इस बॉल के ऊपर थोड़े से सफ़ेद तिल रखकर दूसरे हाथ की हथेली से प्रेस कर ले। जिससे बॉल फ्लेट हो जाएँगी और टिक्की की शेप में हो जाएँगी आपने जो तिल रखे हैं वो भी प्रेस करने से टिक्की पर चिपक जायेंगे।
सारी टिक्की इसी तरह से बनाकर रख ले और अब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ इसमें एक बार में जितनी टिक्की आएं, उतनी डालकर इनको मीडियम फ्लेम पर फ्राई होने दे। जब इनपर कलर आने लगे। तब इनको एक-एक करके पलट ले और इस साइड से भी फ्राई होने दे।
इस तरह से आप टिक्की को दोनों तरफ से पलटते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले और फिर इनको ऑइल से निकालकर टिशु पेपर पर रख ले और बाकी की टिक्की को भी इसी तरह से फ्राई करके रख ले। आपका मुरमुरा से यम्मी नाश्ता बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस या चटनी के साथ खाएं।
Image Source: Rasoi Ghar
Recipe Source: Rasoi Ghar
