आज मैं आपके साथ मुगलई चिकन करी बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जो बहुत ही यम्मी और क्रीमी चिकन रेसिपी हैं। अगर आप नॉन वेज़ के शौकीन हैं। तो आपको ये रेसिपी बेहद पसंद आने वाली हैं। इस चिकन का स्वाद इतना ज़्यादा स्वादिष्ट आएंगा। कि आप भी इसको खाकर हैरान रह जाएंगे, कि आपने कितनी अच्छी चिकन बनाई हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Mughlai Chicken curry
- चिकन = ½ किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- धनिया पाउडर = ½ टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना हुआ ज़ीरा = 1 टीस्पून क्रश कर ले
- निम्बू का रस = 1.5 टेबलस्पून
पेस्ट बनाने के लिए
- दही = 3 टेबलस्पून
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून
- पुदीने की पत्ती = 5 से 6
- हरी मिर्च = 1 से 2
- बादाम = 8 से 9
- काजू = 8 से 9
- नारियल का बुरादा = 1 टेबलस्पून
- फ्राइड अनियन (तली हुई प्याज़) = 2 से 3 टेबलस्पून
करी के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ते = 2
- हरी इलायची = 2
- बड़ी इलायची = 1
- लौंग = 3 से 4
- काली मिर्च = 8 से 10
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- फ्राइड अनियन = 2 से 3 टेबलस्पून
- दही = ½ कप फेटकर रख ले
- फ्रेश क्रीम = ½ कप
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ¼ कप
विधि – How to make mughlai chicken curry
मुगलाई चिकन करी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना होगा। जिसके लिए आप एक बाउल लेकर इसमें वोश किया हुआ चिकन को डालकर इसमें नमक, निम्बू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, क्रश किया हुआ ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर इन सब को हाथ से मिक्स करके ढककर आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ देगे।
जब चिकन को रखे हुए आधा घंटा हो जाएँ, तब आप एक पैन को गैस पर रखेगे और इसमें एक चौथाई कप ऑइल को डालकर गर्म करेगे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा, लौंग, काली मिर्च, तेज़पत्ता, हरी इलायची और बड़ी इलायची इन सब गर्म मसालों को एक साथ ऑइल में डालेगे।
फिर इसमें मेरिनेट चिकन को डालकर तेज़ आंच पर 3 से 4 मिनट अच्छी तरह से भून लेगे। फिर आपको फ्लेम को धीमा कर लेना हैं और पैन की लिड लगाकर चिकन को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट पका लेना हैं। जब तब चिकन पक रहा हैं। तब तक आप पेस्ट रेडी करेगे।
जिसके लिए आपको एक ग्राइंडर जार लेना हैं। फिर इसमें दही, फ्राइड अनियन, हरी मिर्च को तोड़कर डालेगे। फिर नारियल का बुरादा, बादाम, काजू, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालने के बाद आपको इसका स्मूद पेस्ट बनाने के लिए इसमें दो से तीन टेबलस्पून पानी को डालकर तब ग्राइंड कर ले और इसका स्मूद पेस्ट बनाकर रख ले।
चिकन को पकते हुए जब 5 से 7 मिनट हो जाएँ तब आपको चिकन में पेस्ट जिसको आपने बनाकर रखा हैं, उस पेस्ट को डालकर तेज़ आंच पर चिकन को स्पेचुला से चलाते हुए ऑइल सेपरेट होने तक भून लेगे। फिर आपको इसमें दही को डालकर मिक्स करना हैं।(दही को जब डाले तो उस वक़्त फ्लेम को धीमा कर ले और तब दही को डाले ऐसा करने से दही फटती नहीं हैं।) दही को डालकर मिक्स करके तेज़ आंच पर दही के साथ चिकन को आप 2 से 3 मिनट भूनने के बाद इसमें ग्रेवी के लिए एक कप पानी को डालकर गर्म मसाला पाउडर और फ्राइड अनियन को डालकर मिक्स करेगे।
फिर ग्रेवी में बॉईल आने देगे उसके बाद आपको फ्लेम को धीमा करके पैन की लिड लगाकर अब चिकन को आप 10 से 12 मिनट या तब तक पका ले। जब तक चिकन गल नहीं जाता हैं। चिकन जब गल जाएँ, तब आपको इसमें क्रीम को डालकर मिक्स कर लेना हैं और अब आपको फिर से पैन को कवर करके धीमी आंच पर ही चिकन को 2 से 3 मिनट पकाने के बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर लेना हैं।
आपकी बहुत ही स्वादिष्ट मुगलाई चिकन करी बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और नान या रोटी के साथ सर्व करे।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
बहुत खूब