चीज़केक एक डिज़र्ट होता हैं जो देखने में बहुत ही सुन्दर और खाने में उतना ही ज़्यादा यम्मी होता हैं। चीज़केक केक की तरह ही होता हैं। लेकिन चीज़केक के बेस को बनाने में किसी भी तरह का बेटर नहीं बनाना होता हैं। बल्कि चीज़केक का बेस बिस्किट के क्रम्बस से बनकर रेडी होता हैं। ये चीज़केक हैं इसलिए इसमें क्रीम चीज़ का इस्तेमाल होता हैं। चीज़केक को बेक करके फिर केक को फ्रिज में रखकर इसकी क्रीम को सेट किया जाता हैं। इस तरह से आपका डिलीशियस चीज़केक बनकर तैयार हो जाता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Mini Cheesecake
- डाइगेस्टिव बिस्किट = 6 से 7 पीस
- पिघला हुआ बटर = 3 टेबलस्पून
- क्रीम चीज़ = 180 ग्राम
- सार क्रीम = ¼ कप
- अंडा = 1 बड़े साइज़ का
- बारीक वाली चीनी = ¼ कप
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
विधि – How to make mini cheesecake
मिनी चीज़केक बनाने के लिए सबसे पहले आपको बिस्किट का क्रम्बस बना लेना हैं और क्रम्बस बनाने के लिए ग्राइंडर जार लेकर इसमें सारे बिस्किट को तोड़कर डाले। उसके बाद ग्राइंड करते हुए इनका क्रम्बस बना ले। बिस्किट का क्रम्बस बनाने के बाद अब क्रम्बस में पिघला हुआ बटर डालकर एक बार फिर से ग्राइंड कर ले।
जिससे बटर क्रम्बस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएँ। आप चाहे तो बिस्किट का क्रम्बस बनाने के बाद क्रम्बस को बाउल में निकालकर तब इसमें पिघला हुआ बटर डालकर स्पेचुला से मिक्स कर सकते हैं। पिघला हुआ बटर बिस्किट क्रम्बस को बाइंड करने के लिए डाला जाता हैं।
अब बिस्किट क्रम्बस को एक बाउल में निकाल ले। उसके बाद एक कपकेक ट्रे लेकर कपकेक के सारे मोल्ड में कपकेक लाइनर रख ले। उसके बाद बिस्किट क्रम्बस को सारे कपकेक लाइनर में डालकर चम्मच से हल्का-हल्का प्रेस कर ले। जिससे क्रम्बस फ्लेट हो जाएँ और अब ट्रे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख ले।
लेकिन आपको कपकेक लाइनर में बिस्किट क्रम्बस को ऊपर तक नहीं फिल करना हैं। आधा कपकेक लाइनर तक ही फिल करना हैं। क्यूंकि फिर आप इसमें क्रीम चीज़ के मिक्सचर को भी फिल करेगे। इसलिए बिस्किट क्रम्बस को आधा कपकेक लाइनर तक ही फिल करे।
अब क्रीम चीज़ मिक्सचर बनाने के लिए एक बाउल लेकर इसमें क्रीम चीज़ को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से क्रीमी होने तक व्हिप कर ले। जब आपकी क्रीम चीज़ का टेक्सचर क्रीमी हो जाएंगा। तब इसमें बारीक वाली चीनी को डालकर अच्छे से व्हिप कर ले। जिससे चीनी क्रीम में घुल जाएँ।
उसके बाद इसमें वनिला एसेंस और अंडे को फोड़कर डालने के बाद मैदा डालकर अब आप फिर से व्हिप कर ले। जिससे अंडा भी क्रीम में मिक्स हो जाएँ, लेकिन आपको ओवर व्हिप नहीं करना हैं। अब इसमें सार क्रीम डालकर इसको भी व्हिप कर ले सार क्रीम डालने के बाद आप क्रीम को ओवर मिक्स ना करे। बाद इतना व्हिप करे की सार क्रीम क्रीम चीज़ में अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
अब आपकी क्रीम मिक्सचर भी तैयार हैं। फिर कपकेक ट्रे को फ्रिज से निकाल ले। फिर किसी भी कप से क्रीम चीज़ के मिक्सचर को लेकर कपकेक ट्रे में बिस्किट क्रम्बस के ऊपर फिल कर ले और ट्रे को हल्का सा टेप कर ले। फिर कपकेक ट्रे को प्रीहीट ओवन में रखकर 160 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक कर ले। उसके बाद ट्रे को ओवन से निकाल ले और अब पहले चीज़केक को रूम टेम्प्रेचर पर हल्का सा ठंडा होने दे।
उसके बाद ट्रे को फ्रिज में 6 से 8 घंटे के लिए रख ले। फिर ट्रे को फ्रिज से निकाल ले। आपके टेस्टी मिनी चीज़केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप कपकेक ट्रे से निकालकर इसमें चेरी या जेम को रखकर एन्जॉय करे।
Image Source: Spice Bangla
Recipe Source: Spice Bangla