आज तक का सबसे सरल, सॉफ्ट और डिलीशियस केक Custard Milk Cake Recipe

इस तरह का केक आपके शायद ही कभी खाया होगा। आज आप ट्रेसलेश केक बनाना सीखेगे। जिसको कस्टर्ड मिल्क केक भी कहते हैं। ट्रेसलेश नॉर्मल बनने वाला केक से थोड़ा डिफरेंट स्टाइल में बनता हैं और ये खाने में बहुत ही टेस्टी होता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Custard Milk Cake

केक का बेटर बनाने के लिए

  • मैदा = 1.5 कप (190 ग्राम)
  • पाउडर शुगर = 1 कप
  • वनिला कस्टर्ड पाउडर = ½ कप (50 ग्राम)
  • दूध = 1 कप (260 ml)
  • रिफाइंड ऑइल = ½ कप (120 ml)
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून

कस्टर्ड मिल्क बनाने के लिए

  • दूध = 350 ml
  • दूध = ¼ कप
  • चीनी = 2.5 टेबलस्पून
  • वनिला कस्टर्ड पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • येलो फ़ूड कलर = 3 से 4 ड्रॉप्स

आइसिंग के लिए

  • ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
  • शुगर पाउडर = 2 टेबलस्पून

सजाने के लिए

  • पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक चोप किये हुए
  • ड्राई रोज़ पेटल्स = जरूरत अनुसार

विधि – How to make custard milk cake

कस्टर्ड मिल्क केक बनाने के लिए सबसे पहले केक को बेक करने के लिए कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रख ले। गैस पर एक भारी तली की कढ़ाई को रखकर इसमें नमक बिछा ले। फिर कढ़ाई में स्टैंड रख ले और अब कढ़ाई को ढककर गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम कर ले और 10 मिनट इसी तरह से कढ़ाई को प्रीहीट होने दे। इतने आप बाकी की तैयारी कर ले।

एक चकोर शेप का हीटप्रूफ ग्लास बाउल लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। अगर आपके पास ग्लास बाउल नहीं हैं, तब आप केक टिन भी ले सकते हैं। ग्रीस करके बाउल को एक साइड रख ले। उसके बाद केक के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में पाउडर शुगर और रिफाइंड ऑइल डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

उसके बाद बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी को रखकर इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और वनिला कस्टर्ड पाउडर डालकर छान ले। फिर छन्नी को हटा ले और अब स्पेचुला से सब को मिक्स कर ले। अब स्मूद बेटर बनाने के लिए इसमें एक कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए स्पेचुला से मिक्स करते रहे।

बेटर को आपको एक ही डायरेक्शन में मिक्स करना हैं और आपको बेटर को अच्छे से मिक्स करना हैं। जिससे बेटर में कोई लम्स ना रहे। आपका बेटर रिबन फ्लोइ कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। अगर एक कप दूध डालने के बाद भी आपका बेटर थिक लग रहा है।

तब आप इसमें अपनी जरूरत के अनुसार दूध डालकर बेटर की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट कर ले। फिर बेटर को ग्रीस किये हुए ग्लास बाउल में डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। फिर बाउल को टेप कर ले और इतने टाइम में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो गई होगी। तब आप कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर बाउल को रख ले।

फिर फ्लेम को मीडियम टू लो करके कढ़ाई को ढककर 35 से 40 मिनट बेक होने दे। 30 से 35 मिनट के बाद केक को चेक कर ले। केक को चेक करने के लिए कोई भी टूथपिक या नाइफ ले ले और फिर इसको केक में दो से तीन जगह डालकर देखे। अगर टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं, आपकी टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। तो समझ जाएँ, कि आपका केक बेक हो गया हैं।

अगर टूथपिक को केक में डालने पर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, टूथपिक क्लीन नहीं निकल रही हैं। तब आपका केक बेक नहीं हुआ हैं। इसको थोड़ा टाइम बेक होने के लिए और छोड़ दे। जब आपका केक बेक हो जाएंगा। तब गैस को आपको बंद कर लेना हैं। फिर सावधानी के साथ बाउल को कढ़ाई से निकालकर रख ले।

अब केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब तक केक ठंडा हो रहा हैं, तब तक कस्टर्ड मिल्क बना ले। एक पैन में 350 ml दूध डालने के बाद इसमें चीनी डाले और इन दोनों को मिक्स करके दूध को गर्म होने के लिए रख ले। अब कस्टर्ड पाउडर का मिक्सचर बना ले।

¼ कप दूध में वनिला कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह से चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे इस मिक्सचर में कोई लम्स ना रह जाएँ। दूध जब गर्म हो जाएँ, तो दूध को स्पेचुला से चलाएं। अगर पैन की तली में चीनी नही लग रही हैं, तब चीनी भी घुल गई हैं और अब फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले।

कस्टर्ड मिक्सचर को दूध में डालने से पहले एक बार इस मिक्सचर को चम्मच से चला ले। फिर दूध में एक हाथ से आप इस मिक्सचर को डालते रहे और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहे। ऐसा करने से मिक्सचर के लम्स दूध में नहीं बनेगे। अब दूध को कंटिन्यू स्टर करते हुए 5 से 6 मिनट पका ले। क्यूंकि कस्टर्ड मिल्क को गाढ़ा होने तक नहीं पकाना हैं। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए, की ये चम्मच की बेक को हल्का-हल्का कोट करे और अब येलो फ़ूड कलर की ड्रॉप्स डालकर मिक्स कर ले। (येलो फ़ूड कलर डालना ऑप्शनल हैं,ये बस कस्टर्ड मिल्क को कलर देने के लिए हैं। अगर आपके पास येलो फ़ूड कलर नहीं हैं, तो इसको स्किप कर सकते हैं।)  

फिर गैस को बंद कर ले। आपका कस्टर्ड मिल्क बनकर तैयार हैं। अब आप इस कस्टर्ड मिल्क को एक जार या गिलास में निकाल ले। जार या गिलास में निकालने से कस्टर्ड मिल्क आसानी से केक पर पौर हो जाएंगा। अब कस्टर्ड मिल्क को भी ठंडा होने दे। जब केक ठंडा हो जाएंगा, तब एक नाइफ लेकर बाउल में डालकर चारो तरफ नाइफ को घुमा ले। ऐसा करने से केक साइड को छोड़ देगा।

अब केक को बाउल से निकाल ले और फिर से केक को इसी बाउल में रख ले। केक को बाउल से निकालने से ये होगा, कि जब आप केक को सर्व करेगे तो ये आसानी से बाउल से निकल जाएंगा। इसलिए इसको बाउल से निकालकर फिर से उसी बाउल में डाले और अब फोर्क लेकर केक में प्रिक कर ले। ऐसा करने से जब आप केक के ऊपर कस्टर्ड मिल्क डालेगे, तो कस्टर्ड मिल्क केक के अन्दर तक जाएंगा। जिससे केक अन्दर तक मोईस हो जायेंगा और खाने में बहुत ही ज़्यादा टेस्टी लगेगा।

जब कस्टर्ड मिल्क ठंडा हो जाएँ, तब केक के ऊपर कस्टर्ड मिल्क को पौर कर ले। आपको सारा कस्टर्ड मिल्क नहीं डालना हैं थोड़ा बचा ले। बाद में सर्व करने के लिए। फिर बाउल को फ्रिज में 20 मिनट के लिए रख ले और अब क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल लेकर इसमें ठंडी व्हिपिंग क्रीम डाले।

क्रीम आपकी एकदम चिल्ड होनी चाहिए। तभी ये अच्छे से व्हिप होगी। अब क्रीम में पाउडर शुगर डालकर क्रीम को पहले मिक्स कर ले। जिससे पाउडर शुगर व्हिप करते हुए उड़ेगा नहीं। अब क्रीम को बीटर से स्टिफ पीक मतलब जब तक आपकी क्रीम अपनी पहली क्वांटिटी की डबल नहीं हो जाती हैं, तब तक व्हिप कर ले। उसके बाद क्रीम को भी फ्रिज में रख ले। जब क्रीम को इस्तेमाल करे। तभी इसको फ्रिज से निकालना हैं।

20 मिनट के बाद केक वाले बाउल को फ्रिज से निकाल ले और अब व्हिप की हुई क्रीम को भी फ्रिज से निकाल ले और अब क्रीम को स्पेचुला से केक के ऊपर डालकर स्प्रेड कर ले और अच्छे से पूरे केक पर क्रीम लगा ले। उसके बाद केक को चोप किये हुए पिसते और ड्राई रोज़ पेटल्स से गार्निश कर ले और अब केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। जिससे क्रीम सेट हो जाएँ।

एक घंटे के बाद केक को फ्रिज से निकाल ले और अब केक को पीस में नाइफ से काट ले और अब एक पीस को बाउल से निकालकर सर्विंग प्लेट में रखे और फिर केक के चारो तरफ कस्टर्ड मिल्क आपने जो बचाकर रखा हैं, उसको पौर करे और फिर इस डिलीशियस केक को खाएं। केक इतना ज़्यादा यम्मी बनेगा, कि आप खाते ही रह जाओगे।

Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr. Alisha

Custard Milk Cake Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr
Course: Cake Recipe
Cuisine: American
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Servings: 6 people
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