आप भी बनाएं सेहत व स्वाद से भरपूर ये गुजराती स्नैक्स

मसाला खाखरा गुजरात का बहुत ही पसंदीदा नाश्‍ता है कई मसालों व स्‍वाद के साथ इसे बनाकर तैयार किया जाता है। ये देखने में एकदम परांठे जैसा ही दिखता है लेकिन इसकी शेल्‍फ लाइफ परांठे से कहीं बढ़ कर है।

आप चाहे तो सन्डे में खाखरा बना लें और पूरे हफ्ते इसे रख कर खाएं इसे हम स्‍टोर भी कर सकते हैं। सुबह को नाश्ते में या फिर शाम कि चाय के साथ इसे अचार के साथ सब इसे बहुत ही शौक से खाते है।

अगर आप कहीं सफर पर जा रहे हैं तो फिर इसे बनाकर अपने साथ ले जा जाएँ ये आपके सफर के मज़े को दोगुना कर देगा।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – masala khakhra recipe

आठ से दस मसाला खाखरा बनाने लिएं

  • गेहूं का आटा = एक कप
  • बेसन = दो टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर  = एक चौथाई चम्‍मच
  • हल्दी पाउडर  = एक चौथाई चम्‍मच
  • कसूरी मेथी = एक चम्‍मच
  • अजवायन = एक चौथाई चम्‍मच
  • हींग = एक चुटकी
  • ज़ीरा = एक चौथाई चम्‍मच
  • नमक  = स्‍वादअनुसार
  • हरी मिर्च = एक अदद, बारीक़ कटी हुई
  • रिफाइंड ऑयल = चौथाई कप
  • ताज़ा दूध = आधा कप

विधि – how to make masala khakhra

मसाला खाकरा बनाने के लिए एक बड़ा गहरा बाउल ले और उसमें गेहूं का आटा और बेसन डालकर अच्छे से मिक्‍स कर लें। अब इसमें कसूरी मेथी,  अजवायन, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक,  हरी मिर्च और दो छोटे चम्मच तेल मिला कर इसे अच्छी तरह से मिक्‍स कर लें। अब दूध डालकर सख्‍त सा आटा गूंध लें अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा सा पानी मिला लें।

गुंधे हुए आटे को आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक कर रख दें। इतनी देर में आटा अच्छे से सेट हो जाएगा।

अब हाथो पर थोडा़ सा तेल लगाएं कर आटे को अच्छे से मसल कर एक  बराबर कि आठ से दस लोइयां बना लें। अब लोई को हाथ पर दबाते हुए गोल करें और फिर चकले पर खुश्की की मदद से मसाला खाखरा गोल-गोल बेल कर तैयार कर लें। ये बिलकुल पतला होना चाहिए।

masala khakhra

तवे को गैस पर रख कर गर्म करें और फिर पतले-पतले बेले हुए खाखरे को तवे पर डाल दें निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर खाखरा के ऊपर की सतह का कलर भी कुछ गहरा सा हो जाता है अब इसे पलट दें।

और दूसरी सतह भी ऐसी ही सिक जाने पर इसे फिर से पलट दें एक साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों तरफ से हल्का सा दबाव देते हुए मीडियम गैस पर  अलट-पलट कर सेक लें खाखरा के दोंनो और ब्राउन चित्ती आने तक इसे अच्छे से सके।

अब सिके हुए खाखरे को एक प्लेट में रख लें और इसी तरह से सारे के सारे खाखरा बना कर तैयार कर लें।

अगर आप चाहे तो खाखरा को तेल से भी बना सकती हैं खाखरा को बेल कर तवे पर डालें और दोनों तरफ से तेल लगाकर  इसी तरह से दोंनो और हल्की- हल्की चित्ती आने तक सेक लें।

और जब बिलकुल अच्छी तरह से खाखरा ठंडा हो जाएँ तो इन्हें कंटेनर में भर कर रखें और सात से आठ दिनों तक रख कर खाएं।

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