Masala Chana Chaat आज मैं आपको एक बहुत ही अच्छी चटपटी चना चाट की रेसिपी बताने वाले हूँ। यह चना चाट बहुत ही अच्छी बनती है। और इसे देखते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। इसको मैने थोड़ा अलग तरीके से बनाया है जिस वजह से यह और भी जबरदस्त व स्वादिष्ट बनती है। मुझे पूरी उम्मीद है की आप सभी लोगो को ये ज़रूर पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Masala Chana Chaat Recipe
- काले चने = 250 ग्राम
- हींग = एक एक तिहाई चम्मच
- अदरक पेस्ट = एक चम्मच
- लहसुन पेस्ट = एक चम्मच
- प्याज़ = चार मीडियम साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
- हल्दी पाउडर = एक चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- ज़ीरा पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- चना मसाला = एक चम्मच
- बेकिंग पाउडर = एक तिहाई चम्मच
- तेल = दो टेबल स्पून
सजाने के लिए
- बारीक़ कटा हुआ टमाटर
- बारीक़ कटी हुई प्याज़
- बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
- चाट मसाला
- हरी मिर्च
- निम्बू
विधि – how to make Masala Chana Chaat
चनो को रात में भिगोकर रख दें या फिर 7 से 8 घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखें। इतने समय में चने अच्छे से फूल कर तैयार हो जाते हैं।
चने बनाने के लिए गैस पर एक कुकर रखें और इसमें तेल डाल दे। जब तेल हल्का गरम हो जाए तो फिर इसमें हींग डाल दे। और साथ ही साथ लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डालकर 30 से 40 सैकेंड तक भून लें।
जिससे अदरक व लहसुन का कच्चापन निकल जाए। फिर इसमें चने डाल दें और चनो को अदरक, लहसुन के साथ चलाते हुए दो से तीन मिनट तक भूनें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलो को मसालों के साथ पांच मिनट तक भून ले। ऐसा करने से मसालो की जो कोटिंग है वह चनों के ऊपर आ जाएगी। जिसकी वजह से यह बहुत ही टेस्टी लगेंगे
अब इसमें स्वादानुसार नमक डाल दे मैंने यहां पर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है। यह कम तीखी होती हैं और इसका कलर बहुत ही अच्छा आता है। अगर आप चाहें तो हरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चनों में तीखापन आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। जब मसाले अच्छे से भून जाएं तो इसमें कटे हुए प्याज डाल दें।
प्याज़ को चने और मसालों के साथ अच्छे से भून लें। प्याज़ से चनो को एक बहुत ही अच्छा फ्लेवर मिलेगा। एक गाढ़ापन मिलेगा और इसकी ग्रेवी भी इसी से बनने वाली है।
इसीलिए मैने प्याज़ ज्यादा लिया है। अब इसमें होममेड चना मसाला ऐड कर दें। अगर आपके पास चना मसाला नहीं है तो कोई बात नहीं। आप इसमें अमचूर पाउडर या चाट मसाला भी डाल सकते हैं। चनो को चलाते हुए चार से पांच मिनट तक अच्छे से भून लें।
अब इसमें एक गिलास पानी डाल दें इससे ज्यादा पानी ना डालें क्योंकि हम चना चाट बना रहे हैं। अगर आपको ग्रेवी वाला चना चाहिए तो आप इसमें ज्यादा पानी ऐड कर सकते हैं। गैस कि फ्लेम तेज़ कर दें और इसमें एक उबाल आने दे।
उबाल आने के बाद इसमें एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा डाल दे। सोडा डालने के बाद बिल्कुल भी चम्मच का इस्तेमाल ना करें। इसे बिल्कुल भी चलाना नहीं है कुकर को आप इसी तरह से ढक्कन लगाकर तेज़ फ्लेम पर पांच सिटी आने दे। 5 सीटें आने के बाद गैस को धीमा कर दें और दो और सिटी आने दे।
7 सीट आने के बाद गैस को बंद कर दें। और जब कुकर का सारा प्रेशर निकल जाए तो फिर ढक्कन खोल कर देखें। हमारे चने बनकर बिलकुल तैयार हैं।
हमने जो प्याज़ मसाले में डाली थी उसकी वजह से इसकी एक बहुत ही अच्छी व थिक ग्रेवी बनी है। अब चने को चेक कर ले मेरे चने गल गए हैं। (अगर आपके चने में थोड़ी कसर है तो आप इसे 7 से 8 मिनट तक और पका लें) अब इसमें ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें। और चलाते हुए मिक्स कर लें।
चनो को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और ऊपर से बारीक कटा हुआ टमाटर, बारीक कटा थोड़ा सा प्याज़, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और चाट मसाला छिड़क दें। नींबू और हरी मिर्च के साथ गार्निश करें ये ऐसे ही खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है मेरे तो देखते ही मुंह में पानी आ रहा है।
अगर आप चाहें तो इसे रोटी के साथ, पराठे के साथ, पूरी के साथ यहां तक कि आप इसे दाल चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं। ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगते है एक बार आप जरूर बनाएं।