आज की डिज़र्ट रेसिपी सभी के दिल पर छा जाएँगी। क्यूंकि ये हैं ही इतना टेस्टी डिज़र्ट। ये इंस्टेंट मलाई केक डिज़र्ट रेसिपी हैं। ये हैं तो मलाई केक, लेकिन इसको बनाने में ना ही रबड़ी बनेगी और ना ही आपको केक बनाना होगा। क्यूंकि ये इंस्टेंट डिज़र्ट रेसिपी हैं। इसलिए हम डिज़र्ट को रस से बनायेंगे। ये वही रस हैं जिसको आप डेली रूटीन में चाय के साथ लेते हैं। जब आप इस डिज़र्ट को खायेंगे, तो आपको लगेगा ही नही कि ये आपने रस से बनाया हैं। ये बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Malai Cake Dessert
- दूध = 500 ml
- रस = जरूरत अनुसार (चाय के साथ खाएं जाने वाले रस)
- चीनी = 3 टेबलस्पून
- फ्रेश मलाई या क्रीम = ½ कप
- कॉर्न फ्लौर = 2.5 टेबलस्पून
- केसर = 10 से 12 धीगे
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
शुगर सिरप बनाने के लिए
- चीनी = ½ कप
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- पानी = 1 कप
सजाने के लिए
- नारियल का बुरादा = जरूरत अनुसार
- पिस्ता = बारीक कटा हुआ जरूरत अनुसार
विधि – How to make malai cake dessert
मलाई केक बनाने के लिए सबसे पहले आप चाशनी बनाकर रख ले। जिसके लिए एक पैन में एक कप पानी और चीनी डालकर तेज़ आंच पर चीनी को पानी में घुलने तक पकने दे।
जब चीनी पानी में घुल जाएँ तब इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे और अब फ्लेम को मीडियम टू हाई करके 3 से 4 मिनट पकने दे। जिससे चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाएँ।
3 से 4 मिनट बाद गैस को बंद कर ले और पैन को एक साइड में रख ले और अब मिक्सचर बना ले। अब 500 ml दूध से पहले आधे कप दूध को अलग निकाल ले और बाकी के दूध को पैन में डाले और फिर इसमें फ्रेश क्रीम या मलाई डाले और उसके बाद चीनी, केसर के धागे और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
अब मीडियम आंच पर दूध को गर्म होने के लिए रख ले और अब आधे कप दूध जिसको आपने अलग निकालकर रखा हैं, उस दूध में कॉर्नफ्लौर डालकर अच्छी तरह से चम्मच से मिक्स करके रख ले। दूध में कॉर्नफ्लौर को अच्छे से मिक्स करे। जिससे इस स्लरी में कोई लम्स ना रहे।
जब दूध में गर्म होने लगे तब दूध को चला ले और फ्लेम को मीडियम ही रखे। फिर दूध में स्लरी को डालने से पहले चम्मच से मिला ले। उसके बाद स्लरी को दूध में डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले। स्लरी डालने के बाद आपको इसको दूध में तुरंत मिक्स करना हैं। जिससे दूध में कोई लम्स ना बने।
अब मीडियम फ्लेम पर इस मिक्सचर को स्पेचुला से लगातार चलाते हुए तक मिक्सचर को गाढ़ा होने तक पका ले। आपको मिक्सचर को कंटिन्यू स्टर करते हुए ही पकाना हैं। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।
मिक्सचर जब पहले से गाढ़ा हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और अब डिज़र्ट बनाने के लिए के कांच की डिश ले और अब डिश में एक-एक रस को रखते हुए रस की एक लेयर लगा ले। उसके बाद इन रस पर चाशनी को चम्मच से पौर कर ले। जिससे रस मोईस हो जाएँ। (जब आप रस पर चाशनी को डाले तो चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए अगर चाशनी ठंडी हो जाएँ। तब इसको रस पर डालने से पहले हल्का गर्म कर ले। उसके बाद रस पर डाले।)
चाशनी से रस को मोईस करने के बाद रस पर मिक्सचर जिसको आपने बनाया हैं उसको पौर कर ले। (मिक्सचर भी गर्म-गर्म ही पौर करना हैं) सारा मिक्सचर एक साथ ना डाले। आधा डाले और आधे मिक्सचर को सेकंड लेयर पर डालने के लिए बचा ले। मिक्सचर डालने के बाद इसके ऊपर नारियल का बुरादा और बारीक कटा हुआ पिस्ता डाले।
फिर इस तरह से रस की सेकंड लेयर लगाकर इसके ऊपर फिर से चाशनी को डाले। उसके बाद मिक्सचर को अच्छे से डाले। अब पिसते और नारियल के बुरादे से गार्निश कर ले। आपका डिज़र्ट रेडी हैं। लेकिन अभी खाने के लिए रेडी नही हैं।
अब डिश को फ्रिज में दो से ढाई घंटे के लिए रख ले। जिससे डिज़र्ट सेट हो जाएँ। तय समय बाद फ्रिज से निकालकर मलाई केक डिज़र्ट को एन्जॉय करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
