आज मैं आपके साथ लौकी की टिक्की बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये टिक्की बहुत ही कुरकुरी और टेस्टी बनती हैं। आप इनको शाम की चाय पर भी बनाकर खा सकते हैं और अपनी पसंद की डिप के साथ भी एन्जॉय कर सकते हैं और बनाने में भी इतनी इज़ी हैं आप इनको बार-बार बनाना चाहेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Lauki Tikki
- लौकी = 1.5 कप ग्रेट की हुई
- बेसन = ½ कप
- सूजी = 3 टेबलस्पून
- दरदरा मटर का पेस्ट = 3 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 2 पिंच
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- साबुत धनिया क्रश किया हुआ = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = टिकियों को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make lauki tikki
लौकी की टेस्टी टिकिया बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक मिक्सिंग बाउल ले लेना हैं और उसके बाद आपको इसमें ग्रेट की हुई लौकी डालनी हैं। (लौकी का छिलका उतारकर तब ग्रेट करे और लौकी को ग्रेट करने के बाद इसको निचोड़ ले। जिससे इसका सारा पानी निकल जाएँ। क्यूंकि लौकी में पानी होता हैं। इसलिए लौकी को ग्रेट करने के बाद हाथ से निचोड़कर इसका पानी निकाल ले। जिससे ये ड्राई हो जाएँगी।)
उसके बाद आप बाउल में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा, मटर का दरदरा पेस्ट, चाट मसाला, साबुत धनिया क्रश किया हुआ, प्याज़, नमक और हरा धनिया डालकर इन सब को चम्मच से मिक्स कर ले और उसके बाद इसमें सूजी और बेसन डालकर हाथ से मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो बना ले।
जब डो बन जाएँ तब आप डो से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बनाकर देखे। अगर आपकी बॉल आसानी से बन रही हैं तब आपने टिक्की के लिए जो बेसन डाला हैं। उसकी क्वांटिटी एकदम परफेक्ट हैं और अगर बॉल आसानी से नही बन रही हैं डो थोड़ा ड्राई लग रहा हैं, तब आप इसमें उतना ही बेसन डालकर मिक्स करके डो बना ले।
अब टिक्की बनाने के अपने दोनों हाथ को ऑइल से ग्रीस कर ले और फिर मीडियम साइज़ की टिक्की बनाने के लिए उतना ही पोर्शन ले और फिर इसकी गोल टिक्की बना ले और टिक्की बनाने के बाद इसको प्लेट में रख ले।
उसके बाद आप इसी तरह से सारी टिक्की बना ले। जब आपकी सारी टिक्की बन जाएँगी। तब आपको एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं । जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएंगा। तब आप ऑइल में तीन से चार टिक्की डाले और इनको फ्राई होने दे।
जब टिक्की अपनी शेप ले ले। तब आप इनको एक-एक करके पलट ले और अब टिक्की को दोनों तरफ से अलट-पलटकर सुनहरा कलर और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले। फिर टिक्की को टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी की टिक्की को भी इसी तरह से फ्राई करके रेडी कर ले।
आपकी कुरकुरी लौकी की टेस्टी टिक्की बनकर तैयार हैं। जिसको आप चटनी या फिर अपनी पसंद की सॉस के साथ एन्जॉय करे। आप इन टिक्की को चाय के साथ भी खा सकते हैं।
Image Source: Eat Yammiecious
Recipe Source: Eat Yammiecious
