खास तरीके से लौकी सोयाबीन की सब्जी बनाएंगे तो रेस्टोरेंट जाना भूल जाएंगे Lauki Badi Ki Sabzi

Lauki Badi Ki Sabzi आज में आपके साथ लौकी और सोयाबीन की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर करने वाली हूँ। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है इसका स्वाद सबसे अलग और बहुत ही मज़ेदार होता है। जिन को लौकी पसंद नहीं होती उनको लौकी और सोयाबीन की सब्जी बहुत पसंद आयेगी। तो चलिए बनाना शुरू करते है लौकी सोयाबीन की टेस्टी सब्जी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Lauki Wadi Sabzi Recipe

  • लौकी = 500 ग्राम
  • सोया चंक्स = आधा कप
  • चक्रफूल = एक
  • तेज़ पत्ते = दो
  • ज़ीरा = एक टीस्पून
  • हींग = एक चौथाई टीस्पून
  • लहसुन = एक टेबलस्पून, क्रश किया हुआ
  • अदरक = एक टीस्पून, क्रश किया हुआ
  • प्याज = दो बारीक चोप कर लें
  • हरी मिर्च = 2 कटी हुई
  • धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • दही = चार टेबलस्पून
  • हरा धनिया = दो टेबलस्पून

विधि – How To Make Lauki Soya chunks Sabzi

लौकी सोया बीन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकडो में काट लें। लौकी के बीज निकाल दें लौकी को धोकर एक बाउल में कर लें अब इसमें इतना पानी डाल दें जिससे लौकी अच्छे से भीग जाएं अब इसमें आधा टीस्पून नमक डालकर चला लें। लौकी के पीस को नमक के पानी में 15 से 20 मिनट भीगा रहने दें ताकि लौकी के पीस अच्छे से टेंडर हो जाएं।

सोया चंक्स को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें। तय समय बाद 2 से 3 बार पानी से अच्छे से वोश करके इसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।

कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें सोया चंक्स डालकर फ्राई कर लें। फ्राई करने से सोया बड़ी का टेक्सचर बहुत अच्छा हो जाता है और इसपर मसाले भी अच्छे से कोट हो जाते है टेस्ट भी बहुत अच्छा आता है। चलाते हुए बढियो को गोल्डन सुनहरा होने तक अच्छे से रोस्ट कर लें।

जब बडिया गोल्डन सुनहरी हो जाएं तो एक बाउल में निकाल लें। कढ़ाही में सब्जी बनाने के लिए तीन टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दें। तेल गर्म होने पर इसमें चक्रफूल, तेज़ पत्ता और ज़ीरा डालकर कुछ सेकिंड भून लें। फिर इसमें अदरक और लहसुन डालकर चलाते हुए एक मिनट भून लें ताकि इनका कच्चापन खत्म हो जाएँ।

अदरक लहसुन का कलर चेंग होने पर इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए लाल होने तक अच्छे से भून लें। प्याज़ को जल्दी भूनने के लिए इसमें एक आधा टीस्पून नमक डाल दें साथ ही हरी मिर्च डालकर प्याज़ के साथ अच्छे से भून लें। प्याज़ को सुनहरा कलर आने तक भून लें।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर चलाते हुए तेल ऊपर आने तक भून लें। जब टमाटर का सारा पानी अच्छे से सूख जाएं और तेल किनारों पर दिखाई देने लगे तो फिर इसमें नमक के पानी के भीगे हुए लौकी के टुकड़े डालकर चलाते हुए मसाले के साथ दो मिनट भून लें।

अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर लौकी को मसालों के साथ दो मिनट और भून लें ताकि मसालों का कच्चापन खत्म हो जाएँ।

दो से तीन मिनट भूनने के बाद इसमें आधा कप पानी डालकर चलाएं। गैस की आंच को एकदम स्लो कर दें और कढ़ाही को ढक दें ताकि हल्की आंच पर लौकी अच्छे से पक जाएं।

लौकी को सॉफ्ट होने तक पकाना है बीच-बीच में चलाते रहे ताकि मसाला या टमाटर नीचे तले में ना लगे। इसको पकने में 10 से 15 मिनट का समय लगा है तय समय बाद खोलकर देखे लौकी अच्छे से गल गई है।

लौकी की सब्जी में चार चाँद लगाने के लिए इसमें दही डालेंगे दही से इस सब्जी में बहुत अच्छा टेस्ट आता है।

हल्की आंच पर दही को चलाते हुए अच्छे से भूनना है जब तक की इसके किनारों पर तेल ना दिखाई देने लगे। जब सब्ज़ी के ऊपर तेल आ जाएं तो इसमें रोस्ट की हुई बड़ी डालकर चलाएं बड़ी पानी को सोख लेती है। इसीलिए इसमें एक कप गर्म पानी डालकर चलाते हुए मिला लें साथ ही गर्म मसाला डालकर चलाते हुए मिलाएं।

कढ़ाही को ढककर हल्की आंच पर 5 मिनट सब्जी को पका लें। ताकि सोया बड़ी में सभी फ्लेवर अच्छे से आ जाएं पांच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें।

हमारी लौकी सोयाबीन की मज़ेदार सब्जी बनकर तैयार है। ऊपर से हरा धनिया डालकर चलाएं तैयार सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।

लौकी सोयाबीन की सब्जी को पराठे, बटर नान या रोटी के साथ गरमा-गर्म सर्व करें।

Lauki Wadi Sabzi Recipe

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