Kurkuri Bhindi Recipe सूखी भिन्डी, मसाला भिन्डी तो आप बनाते ही रहते है। इस बार नए स्वाद के साथ बनाएं कुरकुरी भिन्डी इसे आप साइड डिश के लिए या ऐसे भी बनाकर खा सकते है। इसका कुरकुरा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है तो इस बार आप भी चखे इस कुरकुरी भिन्डी का स्वाद।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kurkuri Bhindi Recipe
- भिन्डी = 250 ग्राम
- नींबू का रस = दो छोटे चम्मच
- नमक = आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- बेसन = दो टेबल स्पून
- भुना हुआ ज़ीरा पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- बेसन = दो टेबल स्पून
- चाट मसाला = आधा चम्मच
- तेल = फ्राई करने के लिए
भिन्डी फ्राई बनाने की विधि – How to Make bhindi fry
भिन्डी की सब्ज़ी बनानें के लिए सभी लोग एकदम नर्म व मुलायम और छोटी-छोटी भिन्डी लेना पसन्द करते है। परन्तु कुरकुरी भिन्डी बनाने के लिएं भिन्डी के बीज निकलने होते हैं। इसीलिए कुरकुरी भिन्डी बनाने के लिए बड़े साइज की भिन्डी की आवश्यकता होती है।
भिन्डी को अच्छे से धोकर, छलनी में रख दें। ताकि इसका सारा पानी अच्छे से सूख जाएं अब एक भिन्डी लें और उसके आगे व पीछे के डंठल काट कर निकाल दें। भिन्डी को लम्बाई में दो हिस्सों में काट लें और अब एक भाग को लम्बाई में पतला-पतला तीन से चार टुकड़ो में काट लें। और भिन्डी़ के सभी बीज निकाल दें सारी भिन्डी़ इसी तरह से काट कर तैयार कर लें।
अब कटी हुई सभी भिन्डी को बाउल में कर लें। और इसमें ऊपर से नींबू का रस व नमक डालकर अच्छे से मिला दें। अब भिन्डी़ में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर ज़ीरा पाउडर और बेसन डाल कर सभी मसालों को भिन्डी के ऊपर अच्छे से कोट होने तक मिला लें।
एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें थोड़ी सी भिन्डी जितनी कि एक बार में आपकी कढ़ाही में आ जाएं डाल दें। और तेज आंच पर भिन्डी को हल्का ब्राउन होने तक तले। फिर आग को हल्का करके भिन्डी को क्रिस्पी व गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। प्लेट में टिशु पेपर बिछा कर भिन्डी को निकाल लें। बाकि की सभी भिन्डी भी इसी तरह से तल कर तैयार कर लें।
कुरकुरी भिन्डी को और ज़्यादा टेस्टी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा चाट मसाला डालकर मिला दें। अब हमारी मजेदार व क्रिस्पी भिन्डी बनकर तैयार है। इस कुरकुरी भिन्डी को आप खाने के साथ सर्व करें या फिर ऐसे ही स्नैक्स की तरह भी खा सकते है।
भिन्डी को अच्छे से ठंडा करने के बाद आप किसी एयर टाइट डिब्बे में भर कर इसे तीन दिन तक रख कर खा सकते है।