ये मैजिक मसाला आपकी सभी सब्जियों का स्वाद दोगुना कर देगा Sabji Masala

Sabji Masala आज मै आपको एक ऐसे मसाले की रेसिपी देने जा रही हूं। जो आप की सब्जियों का स्वाद बढ़ा देगा जो भी आप अपनी सब्जियों में मसाले डालते हैं उनके साथ आप इस मसाले को थोड़ा सा डालेंगे तो आप की सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for sabji masala powder

• ज़ीरा = एक टेबल स्पून
• काली मिर्च = एक टीस्पून
• साबुत धनिया = दो टेबल स्पून
• मेथी दाना = आधा टीस्पून
• सोंफ = 1 टेबल स्पून
• लौंग = 8 से 10
• बड़ी इलायची = 3 पीस
• छोटी इलायची = आठ पीस
• तेजपत्ता = तीन
• जायफल = एक छोटे जायफल का आधा
• दालचीनी = एक-एक इंच के 3 टुकड़े
• जावित्री = 3 फूल
• सूखी लाल मिर्च = आठ
• सोंठ = एक टीस्पून
• काला नमक = एक टीस्पून
• खसखस = एक टेबल स्पून

विधि – how to make sabji masala

इस मसाले को बनाने के लिए सभी मसालों को एक पैन में डाल दें। लाल मिर्च की डंडियाँ निकाल दें और तेज़ पत्ते को टुकड़ो में थोड लें अब गैस को ऑन करें।

मसालों को चलाते हुए भूने इन मसालों को बहुत ज़्यादा नहीं भूनना है। बल्कि इन्हें सिर्फ इतना भूने कि मसालों में जो सीलन है वह खत्म हो जाएं। क्योकि मसालों को जब हम पीसकर रखेंगे तो इनमे सीलन नहीं होनी चाहिए सीलन से मसाले खराब हो जाते है।

जब मसाले हल्के से भून जाएं तो इसमें एक टेबल स्पून खसखस डाल दें खसखस बहुत बारीक़ होती है इसीलिए इसको सबसे बाद में डालें। यहाँ पर गैस एक दम स्लो है खसखस डालकर मसालों को 20 से 30 सेकिंड तक भूनकर गैस को बंद कर दें।

मसाले को एक प्लेट में निकाल ले आप इन मसालों को सिर्फ 1 से 2 मिनट तक भूने इसे बहुत ज्यादा ना भूने। मसालों को ठंडा होने दें जब मसाले ठंडे  हो जाएं तो इन्हें मिक्सी के जार में डाल लें अब इसमे एक टीस्पून सोंठ और एक टीस्पून काला नमक डालकर इसको बारीक़ पीस लें।

अगर आपको लगे की आपका मसाला ज़्यादा बारीक़ नहीं पिसा है तो आप इसको छान लें। क्योकि मैने इस मसाले को काफी बारीक़ पिसा है इसीलिए मैने इसको नहीं छाना है।

अब से जब भी आप कोई सब्ज़ी बनाएं तो आधा टीस्पून आप ये मसाला सब्ज़ी में डाल दें। इससे आपकी सब्ज़ी का स्वाद काफी बढ़ जाएगा। जो मसाले आप डालते है वह तो आप डालें साथ में आप ये मसाला भी डाल दें।

• pulao masala
• Sambhar Masala Recipe