आपकी कड़ी में स्वाद कम रहता है तो अपनाए ये टिप्स Kadhi Tips

kadhi tips सबसे पहले तो आप कढ़ी के उबाल की तरफ ध्यान दें कढ़ी में जब तक कि उबाल न आ जाएं तब तक इसे बराबर चलाते रहें।

क्योंकि अगर कढ़ी को न चलाया गया तो फिर कढ़ी उबलकर बाहर निकल जाती है एक-दो उबाल आने के बाद गैस को धीमी कर दें और कढ़ी को हल्की आंच पर पकने के लिए रख दें।

इससे पहले कि कढ़ी को आप आंच से उतारें उसके दो मिनट पहले कढ़ी पत्ता डाल दें।

इस बात का खास ध्यान रहे कि कढ़ी तभी टेस्टी बनेगी जब आप इसे बनाने के लिए खट्टी दही का इस्तेमाल न करें। दरअसल, छाछ (मठा) की कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।

कढ़ी बनाने के लिए बेसन की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए आप अगर एक कप छाछ ले रहे हैं तो फिर एक चम्मच बेसन की मात्रा पर्याप्त है इससे अधिक न लें।

अगर आपको कढ़ी में पकौड़े डालना है तो फिर पकौड़ों को हार्ड न होने दें इसे सॉफ्ट ही रखें और इन्हे बेसन-छाछ का घोल डालने के वक्त ही इन्हें फ्राई पैन में डाल दें।

गुजराती कढ़ी में कभी भी हल्दी नहीं डालनी चाहिए कढ़ी में तड़का तभी लगाएं जब वह अच्छे से पक जाएं।

कढ़ी बनने के बाद उसे टेस्ट करें अगर कढ़ी में खटास ज्यादा आ गई है तो फिर आप ज़रा सी चीनी डाल दें चीनी के अलावा आप एक कप छाछ में थोड़ा सा नमक मिलाकर हल्का गर्म करके कढ़ी में डाल दें और करीब दो मिनट तक पकाएं।

आपकी ज़ायकेदार कढ़ी बनकर तैयार है अब इसे चावल के साथ सर्व करें और खाएं।

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