हैदराबादी लाल चिकन (hyderabadi lal chicken) ये एक बहुत ही मशहूर डिश हैं चिकन से वैसे तो हम हज़ारों-लाखो रेसिपीज बना सकते हैं लेकिन हैदराबादी लाल चिकन का कोई जवाब ही नहीं हैं ये खाने में इतना स्वादिष्ट (Delicious) होता हैं कि हमारा पेट भले ही भर जाएं लेकिन दिल नहीं भरता आप भी चखे (hyderabadi lal chicken recipe) इसका स्वाद।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – hyderabadi lal chicken recipe
- चिकन = 12 टुकड़े
- प्याज़ फ्राई = तीन अदद, हलकी सुनहरी कर लें
- ताज़ा गाढ़ा दही = 250 ग्राम
- लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
- हल्दी पावडर = एक चोथाई चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- भुना ज़ीरा = एक चम्मच दरदरा सा पीस लें
- गर्म मसाला पावडर = आधा चम्मच
- टमाटर पियोरी = एक कप
- लाल रंग = दो चुटकी
- अदरक- लहसुन पेस्ट = तीन चम्मच
- शाह ज़ीरा = आधा चम्मच
- कड़ी पत्ते = 8 अदद
- मोटी हरी मिर्च = 5 अदद, बीच से चीर लें
- तेल = तीन चम्मच
- पुदीना = एक चम्मच
विधि – HOW TO MAKE hyderabadi lal chicken
चिकन को मेरिनेट करने के लिए चाहिए एक बाउल सबसे पहले इसमें चिकन के पीस डाले और फिर फ्राई प्याज़, दही, नमक अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, लाल रंग, हल्दी, गर्म मसाला पावडर भूना हुआ ज़ीरा और लाल मिर्च पावडर डाल कर इसे अच्छे से मिक्स कर लें और फिर इसे कवर करके दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चिकन को मेरिनेट हुए दो घंटे हो चुके हैं अब एक फ्राई पैन में तेल डाल कर गैस पर गर्म करे जब तेल गर्म हो जाएं तो इसमें ज़ीरा डाले फिर करी पत्ते, हरी मिर्च डाल कर एक मिनट के लिए तेज़ गैस पर फ्राई करें।
और फिर इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डाल दें अच्छे से मिक्स कर लें और जैसे ही इसमें जोश आएं तो इसे कवर कर के गैस बिलकुल स्लो कर दें और इसे मसाला भूनने तक पकाएं इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं हैं क्योकि हमने इसे दो घंटे तक मेरिनेट क्या हैं दही और मसाले खुद पानी छोड़ देते हैं।
स्लो गैस पर इसे 10 से 15 मिनट तक पकाएं जब चिकन भून जाएं और तेल ऊपर आजाएं मसाला गाढ़ा हो जाए तो फिर इसमें पुदीना डाल कर गैस को बंद कर दें।
हेदराबादी लाल चिकन बनकर तैयार हैं इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल कर सर्व करें और खाएं।