दोस्तों, पंजाबी रेसिपीज़ का तो कोई जवाब ही नहीं होता है ये सभी के मन को मोह लेती हैं। आज मैं आपके साथ वेजिटेबल पुलाव बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। सब्जियों से बना ये पुलाव खाने में बहुत अच्छा लगता हैं। आप भी इस स्वादिष्ट पुलाव को बनाकर खाएं आपको भी बहुत पसंद आएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for amritsari veg pulao recipe
- बासमती चावल = 1.5 कप (20 मिनट पानी में भिगो ले)
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- तेज़पत्ता = 2
- काली मिर्च = 5 से 6
- लौंग = 2 से 3
- हरी इलायची = 2
- बड़ी इलायची = 1
- अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 2 (बीच में से चीरकर दो कर ले)
- शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले
- गाज़र = 2 छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले
- बीन्स = ¼ कप बारीक काट ले
- मटर = ½ कप
- गोभी = ½ कप छोटे टुकड़ो में कटी हुई
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make amritsari veg pualo
वेज़ पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दे। फिर गर्म तेल में तेज़पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को गुलाबी होने तक स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले। आंच को मीडियम रखे। उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पेस्ट का कच्चापन निकलने तक भून ले।
अब इसमें गोभी, मटर, गाज़र, शिमला मिर्च, बीन्स और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर सभी सब्जियों को स्पेचुला से लगातार चलाते हुए 1 मिनट फ्राई कर ले।
एक मिनट बाद सब्जियों में 3 कप पानी डाल ले। (जिस कप से आपने चावल नापे हैं। उसी कप से 3 कप पानी डाले)
फिर पानी में तेज़ आंच पर एक उबाल आने दे। उबाल आने पर पानी में भीगे हुए चावल डालकर मिक्स कर ले और अब इसमें नमक डाल ले।
कढ़ाई को ढक दे और तेज़ आंच पर ही पानी को 8 से 10 मिनट खुश्क होने दे। तय समय बाद इसमें निम्बू का रस डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले।
आपके पुलाव में जो भी थोड़ा-बहुत पानी बाकि रह गया हैं। तो इसको धीमी आंच पर 5 मिनट ढककर पकने दे।
5 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। आपका बहुत ही शानदार पौष्टिक वेज़ पुलाव बनकर तैयार हैं।
फिर गर्म-गर्म वेज़ पुलाव को सर्विंग डिश में निकाल ले और खाने के लिए सर्व करे।
सुझाव
- सब्जियों को आप अपनी पसंद अनुसार कम या ज़्यादा भी डाल सकते हैं।
- आप तेल की जगह देसी घी में भी पुलाव बना सकते हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal