रायता (Raita) एक ऐसी चीज़ है जो खाने में चार चांद लगा देता है। यह टेस्टी (TASTY) भी बहुत होता है और फायदेमंद भी। साथ ही साथ यह फटाफट बन जाता है। इसीलिए आज आपके लिए हम लेकर आए हैं लौकी का रायता रेसिपी (Lauki Ka Raita RECIPE)। हमें यकीन है यह रेसिपी आपको जरुर पसंद आएगी….
आवश्यक सामग्री – ingredients for lauki ka raita recipe
- फ्रेश दही = 2 कप
- लौकी = 1 कप ग्रेट की हुई
- प्याज़ = 2 टेबलस्पूब बारीक चोप की हुई
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
तड़के के लिए
- ऑइल = 2 टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक पिंच
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
- साबुत लाल मिर्च = 2 (मिर्चो को बीच से तोड़कर दो कर ले)
गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to make lauki ka raita
लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले आप लौकी को बॉईल कर ले। एक बर्तन में ग्रेट की हुई लौकी और 4 से 5 टेबलस्पून पानी डालकर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स कर ले।
अब आंच को मीडियम टू लो करके ढककर लौकी को 4 से 5 मिनट कुक होने दे। जिससे लौकी सॉफ्ट हो जाएं, तय समय बाद लौकी को देख ले। आपकी लौकी कुक हो जाएँगी। उसके बाद गैस को बंद कर दे।
लौकी को छन्नी में निकाल ले। जिससे लौकी में थोड़ा-बहुत एक्स्ट्रा पानी हो निकल जाएं और लौकी ठंडी हो जाएं। क्यूंकि जब आपकी लौकी ठंडी हो जाएँगी। तब आप इससे रायता बनाएं।
फिर आप दही को बाउल में ट्रान्सफर करके हैण्ड विस्कर से या मथनी से दही को अच्छे से फेट ले। जिससे दही एकदम स्मूद हो जाएं। फिर दही में काली मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और नमक (नमक ज़्यादा ना डाले क्यूंकि आपने लौकी को कुक करने में भी नमक डाला हैं) डालकर इनको चम्मच से मिक्स कर ले।
अब दही में कुक की हुई लौकी डालकर मिक्स कर ले। अब इसमें हरी मिर्च, प्याज़, हरा धनिया डालकर चम्मच से इसको भी मिक्स कर ले। अब रायते में तड़का लगाने के लिए एक तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।
ऑइल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग डाल ले। इनको हल्का सा फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर दे और तड़के में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर ले। जब आपका तड़का हल्का ठंडा हो जाएं, तब आप तड़के को रायते के ऊपर डालकर हल्के हाथ से रायते में मिक्स कर ले। आपका रायता बनकर रेडी हैं। फिर लौकी के रायते को हरे धनिये से गार्निश कर ले।
Image Source: Shaluzlovebook Kitchen
Recipe Source: Shaluzlovebook Kitchen