उत्तपम (uttapam) एक प्रमुख दक्षिण भारतीय व्यंजन है और इसे आप बहुत ही आसानी से घर में बना सकते है ये ब्रेड उत्तपम (bread uttapam) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट (Delicious) होता हैं और इसे आप कभी भी बना सकते है पढ़े ब्रेड उत्तपम बनाने की आसन (bread uttapam RECIPE) रेसिपी
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bread uttapam RECIPE
- ब्रेड = चार स्लाइस
- सूजी = आधा कप
- मैदा = दो चम्मच
- दही = आधा कप
- पीली शिमला मिर्च = एक चम्मच बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च = एक चम्मच बारीक कटा हुई
- प्याज़ = दो अदद मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
- टमाटर = एक अदद, बारीक़ कटा हुआ बीज के बिना
- हरा धनिया = एक चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- अदरक = एक छोटा चम्मच, कसा हुआ या पेस्ट
- हरी मिर्च = दो अदद बारीक़ कटी हुई
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = जरूरत के अनुसार
- पानी = ¼ कप
विधि – HOW TO MAKE bread uttapam
सबसे पहले ब्रेड के किनारे काट लें एक कटोरा लें और ब्रेड को काट कर या फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ कर कटोरे में डालें ताकि यह आसानी से बारीक़ हो जाए अब एक मिक्सर ग्राइंडर लें और सूजी, मैदा, दही, ब्रेड स्लाइस, और पानी डालें, एक मोटी, चिकनी पेस्ट बना लें।
एक गहरी कटोरी में मिश्रण को निकालें और सभी सब्जियों व पीले रंग की शिमला मिर्च, काली मिर्च, कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ प्याज़, कटा हुआ टमाटर, अदरक, हरा धनिया, नमक स्वाद के अनुसार डालें और सबको खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
मिश्रण लगातार गिरने वाला होना चाहिए यह न तो बहुत ज्यादा मोटा हो और न ही बहने वाला हो इसीलिए पानी हिसाब से मिलाना चाहिए मीडियम गैस पर एक नॉन स्टिक पैन गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल फ़ैलाएँ।
जब तवा गर्म हो जाए तो फिर एक चम्मच मिश्रण लें और उत्तपम बनाने के लिए मिश्रण को गोलाई मे फ़ैलाएँ उत्तपम का आकार आपने कितना मिश्रण लिया है उसपर ही निर्भर करता है।
क्योकि हम उत्तपम बना रहे हैं तो यह थोड़ा मोटी पेनकेक्स जैसा होना चाहिए।
मसालेदार ब्रेड उत्तपम बनाने के लिए कटी हुई हरी मिर्च ब्रेड उत्तपम के ऊपर डालें और किनारों के आसपास तेल की कुछ बूँदें डाल दें (अगर बच्चों के लिए बनाना हो तो हरी मिर्च न डालें)
दो मिनट के बाद इसे पलटकर कुछ तेल की बूँदें और डालें और पकाएँ मीडियम गैस पर दोनों तरफ से ब्रेड उत्तपम को तब तक पकाएँ जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
हरे धनिये की चटनी, पुदीना चटनी, नारियल चटनी या फिर किसी भी चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ ब्रेड उत्तपम सर्व करे और खाएं। आप इसे सांभर के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
- आप भूरे रंग की ब्रेड या फिर मल्टीग्रेन ब्रेड का उपयोग भी कर सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार कोई सी भी सब्ज़ी डाल सकते हैं।
- उत्तपम पकते समय आँच तेज़ ना रखें अन्यथा उत्तपम ठीक से नही पकेगा
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