आज मैं आपके साथ अदरक की चटनी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। अदरक की चटनी खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ आपकी पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखेगी। आप इस तरह से अदरक की चटनी बनाएंगे तो आपकी चटनी महीने भर खराब नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Adrak Ki Chatni
- अदरक = 50 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- सूखी लाल मिर्च = 50 ग्राम
- गुड़ = 100 ग्राम
- इमली का पल्प = 50 ग्राम
- साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
- धुली हुई उड़द की दाल = 1 टेबलस्पून
- चना दाल = 1 टेबलस्पून
- लहसुन = 5 से 6 कलियाँ
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make adrak ki chatni
अदरक की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन को गैस पर रखना हैं। फिर पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब फ्लेम को धीमा कर ले। उसके बाद पैन में धुली हुई उड़द की दाल, चना दाल और साबुत धनिया डालकर इन तीनो को कंटिन्यू स्टर करते हुए फ्राई कर ले दाले जलनी नहीं चाहिए। इसलिए इसको धीमी आंच पर स्टर करते हुए फ्राई करे।
जब इनमें से खुशबू आने लगे। तब सूखी लाल मिर्च डालकर इसको भी धीमी आंच पर थोड़ी देर तक स्टर करते हुए फ्राई कर ले। फिर अदरक डाले और इसको भी एक मिनट के करीब तक स्टर फ्राई कर ले। फिर गैस को बंद कर ले और चटनी के मिक्सचर को ठंडा होने दे।
चटनी के मिक्सचर को ठंडा होने के बाद मिक्सी जार लेकर इसमें मिक्सचर को डाले और फिर जार में ज़ीरा, स्वाद अनुसार नमक, लहसुन की कलियाँ इमली का पल्प और गुड़ डाले। गुड़ को छोटे-छोटे पीस में तोड़कर डाले। जिससे गुड़ आसानी से ग्राइंड हो जाएँ। (गुड़ की जगह पर आप चीनी भी डाल सकते हैं।) उसके बाद चटनी को ग्राइंड करने के लिए इसमें एक कप पानी डाले।
चटनी को पीसने के लिए आपको ठंडा पानी नहीं डालना हैं, बल्कि पानी को गर्म करके डालना हैं। पहले पानी को बॉईल कर ले। उसके बाद पानी को ठंडा कर ले। फिर इस बॉईल पानी को चटनी पीसने के लिए डाले। फिर आप चटनी पीस ले। चटनी आपको एकदम फाइन ग्राइंड करनी हैं। चटनी को ग्राइंड करने के बाद इसको बाउल में निकाल ले। (चटनी की कंसिस्टेंसी आप अपने हिसाब से गाढ़ी पतली कर सकते हैं)
आपकी अदरक की टेस्टी और हेल्दी चटनी बनकर तैयार हैं। चटनी को पीसने में गर्म पानी डालने से ये होता हैं, कि आप चटनी को एक महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। एक महीने तक आपकी चटनी खराब नहीं होगी।
Image Source: Vismai Food
Recipe Source: Vismai Food
