आज मैं आपको हेल्दी और टेस्टी नाश्ता बनाना बताउंगी। जिसका स्वाद बेमिसाल हैं। इस नाश्ते को हम सूजी और वेजिटेबल से बनायेंगे। जिसको आप सुबह या शाम किसी भी वक़्त बनाकर खा सकते हैं। नाश्ते की इस रेसिपी में पहले सूजी की मिनी इडली बनायेंगे और फिर इसमें तड़का लगायेंगे। जिससे ये नाश्ता बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा। इडली तो आपने कई बार बनाकर खाई होगी। लेकिन एक बार इस नए स्वाद और नए तरीके से बनाकर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for healthy idli nashta recipe
इडली का बेटर बनाने के लिए
- सूजी = 2 कप
- दही = 1 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- इनो = 1 पैकेट
तड़के के लिए
- राइ = 1 टीस्पून
- हींग = 2 पिंच
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- करीपत्ते = 6 से 7
- उड़द की धुली हुई डाल = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- गाजर = 1 छोटे साइड की पतली स्लाइस में काट ले
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बीज निकालकर पतली स्लाइस में काट ले
- पत्तागोभी = 1 कप पतली लच्छो में कटी हुई
- सांभर मसाला = 2 टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make healthy idli nashta
इडली के लिए सबसे पहले बेटर बना ले। एक बाउल में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए बेटर बना ले। पानी डालने के बाद बेटर इस कंसिस्टेंसी का हो जायेंगा।
फिर नमक डालकर मिला ले और बेटर को ढककर 20 मिनट के लिए रख दे। जिससे सूजी फूल जाएँ। 20 मिनट बाद बेटर को चेक कर ले। आपका बेटर अच्छे से फूलकर इस तरह का हो जायेंगा।
अब एक मिनी इडली स्टैंड लेकर स्टीमर से स्टैंड को निकालकर रख ले और स्टीमर में एक से डेढ़ गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब तक पानी गर्म हो रहा हैं बेटर को इडली स्टैंड में डाल ले।
इडली स्टैंड के हर मोल्ड को पहले ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद बेटर में एक इनो के पैकेट से आधा इनो डालकर मिक्स कर ले। फिर स्पून की हेल्प से बेटर को इडली के सारे मोल्ड में फिल कर ले।
फिर स्टैंड को सेट कर ले और पानी गर्म होने पर स्टैंड को स्टीमर में रखकर ढक दे और आंच को मीडियम करके इडली को 10 मिनट मीडियम आंच पर स्टीम कर ले। 10 मिनट बाद इडली को चेक कर ले। एक टूथपिक को डालकर देख ले। अगर बेटर टूथपिक पर चिपक रहा हैं, तो थोड़ा और स्टीम होने दे और बेटर नही चिपक रहा हैं इडली बनकर रेडी हैं।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और स्टैंड को स्टीमर से निकाल ले। (अगर आपका बेटर बच गया हैं तो इसी तरह से बचे हुए बेटर से इडली रेडी कर ले) जब इडली ठंडी हो जाएँ, तब इनको स्टैंड से निकालकर प्लेट में रख ले।
अब इनको और भी ज़्यादा टेस्टी और हेल्दी बनाने के लिए इडली के लिए तड़का तैयार कर ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें राइ और हींग डालकर राइ को चटखने दे। आंच को धीमा कर ले।
फिर इसमें अदरक, उड़द की धुली हुई दाल, हरी मिर्च और करीपत्ते डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। जिससे दाल भी क्रंची हो जाएँ, उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक मीडियम आंच पर फ्राई कर ले।
फिर गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी के लच्छे और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और दो मिनट तक फ्राई कर ले। जिससे सब्ज़ी क्रंची बनी रहे। क्यूंकि सब्ज़ी को ज़्यादा सॉफ्ट नही करना हैं, इसलिए दो मिनट फ्राई करे।
उसके बाद इसमें सांभर मसाला डालकर मिक्स करे। फिर सफ़ेद तिल डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट और पका ले। उसके बाद सूजी इडली जिसको आपने बनाकर रेडी किया हैं, उन सारी इडली को डालकर खूब अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे मसाला इडली पर कोट हो जाएँ, फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करे और गैस को बंद कर दे। आपकी हेल्दी इडली का नाश्ता बनकर रेडी हैं।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
nice recipe