हरियाली आलू टिक्का एक बहुत ही लाजवाब डिश है। इसे आप शाम के स्नैक्स पर या सुबह के नाश्ते में भी बनाकर खा सकते है इसे पकाने में ज़्यादा समय भी नहीं (potato cutlet recipe) लगता बस करना क्या है हरी चटनी में आलू मिलाए और ओवन में बेक कर लें या फिर पैन में डालकर (tikki) थोडा सा फ्राई कर लें आप दोनों ही तरह से इन्हें बना सकते है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for hariyali aloo tikka
- आलू छोटे साइज के = 100 ग्राम
- शिमला मिर्च = आधी बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- प्याज़ = एक अदद,चार टुकड़ों में कटा हुआ
चटनी बनाने के लिए
- पुदीना = आधा कप
- हरा धनिया = एक कप
- हरी मिर्च = तीन अदद
- लहसुन = चार कालिया
- अदरक = आधा इंच का टुकड़ा
- नींबू का रस = एक छोटा चम्मच
- बेसन = एक बड़ा चम्मच
- ज़ीरा = आधा चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- पानी = आधा कप
ओवन में बनानें की विधि – how to make hariyali aloo tikka
हरियाली आलू पकाने के लिए सबसे पहले आप आलुओं को धोकर छील लें। फिर मीडियम गैस पर एक तवा रखकर इसमें बेसन डालें और तीन से चार मिनट तक बराबर चलाते हुए भूने। फिर गैस को बंद कर दें बेसन को अभी भी बराबर चलाते रहें ताकि यह तले में ना लगे।
हरा धनिया पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, ज़ीरा और नमक इन सारी चीजों को मिक्सी में जार में डालकर पीस लें। अब इस चटनी को एक बाउल में निकाल लें। और फिर इसमें बेसन, नींबू का रस और थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इस चटनी को आलुओं में डालकर इसे अच्छी तरह से आलू पर लपेट लें फिर इसके बाद प्याज़ और शिमला मिर्च भी इसी हरी चटनी में मिला लें।
पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पांच मिनट के लिए प्रीहीट कर लें। फिर इसके माइक्रोवेव की प्लेट पर आलू, प्याज़ और शिमला मिर्च को फैलाकर दस से बारह मिनट के लिए रख दें। (अगर आप चाहे तो इन्हें एक बारीक़ सलाई में पिरो पर भी बेक कर सकती है)
एक बार बीच में ओवन को खोलकर सभी आलुओं को पलट दें ताकि यह दूसरे तरफ से भी अच्छी तरह पक जाए। तय समय बाद आलुओ को माइक्रोवेव से निकालकर एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और ऊपर से चाट मसाला, नींबू का रस छिड़ककर गरमा गर्म खाएं और सभी को खिलाएं।
गैस पर इस तरह से पकाएं
अगर आपके पास ओवन नहीं है तो फिर निराश होने की कोई ज़रूरत नहीं है आप इन्हें फ्राई पैन में भी बना सकती है।
एक फ्राई पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर तेज गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो फिर इसमें आलू, प्याज़, और शिमला मिर्च डालकर फ्राई होने के लिए रख दें।
आलुओं को बीच में पलट दें जिससे यह दूसरे तरफ भी अच्छी तरह से सिक जाएं जब ये फ्राई हो जाए तो पैन से इन्हें सर्विंग बाउल में निकाल लें ऊपर से नींबू का रस, चाट मसाला छिड़क कर गरमा-गर्म सर्व करें।