Handi Kabab Recipe in Hindi हांडी कबाब का नाम सुनते ही मुहं में पानी आ जाता है। ये खाने में बहुत ही यम्मी लगते है आप चाहे तो इसे रुखा भी खा सकते है। इसका स्वाद सभी को अपना दीवाना बना लेता है। मेरे घर में सभी को ये हांड़ी कबाब बहुत पसंद है और जब में इन्हें बनाती हूँ। तो सभी बेसब्री से खाने पर टूट पड़ते है मुझे पूरी उम्मीद है की आप भी इसका स्वाद कभी भूल नहीं पाएंगी।
हांडी कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – handi kabab recipe
- कीमा – मटन/भेंस = आधा किलो
- ब्रेड स्लाइस = दो पीस, टुकड़ों में तोड़ ले
- अंडा = एक
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- नमक = आधा टीस्पून
- कुटी हुई लाल मिर्च = एक टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = एक टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = दो कटी हुई
- तेल = कबाब फ्राई करने के लिए
कबाब बनाने की विधि
सबसे पहले चोपर या मिक्सर जार में कीमा डालें और साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट, ब्रेड स्लाइस, नमक, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डाल दें। अब इसको पीस लें पीसने के बाद बाउल में निकाल ले और हाथ से अच्छे से मिक्स कर लें।
अच्छे से मिक्स करने के बाद इसके लम्बे कबाब बनाना शुरू करें। कबाब बनाकर प्लेट में रख दें आप चाहें तो कबाब को सीख पर लगा कर भी बना सकती है सारे कबाब बनाने के बाद अब इन्हें फ्राई करें।
कबाब फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें कबाब डाल कर तले कबाब मीडियम गैस पर ही फ्राई करें। जब यह गोल्डन सुनहरे हो जाए तो फिर इन्हें प्लेट में टिशू पेपर बिछाकर निकाल ले। और बाकि के सभी कबाब भी इसी तरह से तल लें अब इन्हें एक तरफ रख दें और कबाब के लिए मसाला तैयार करते हैं।
मसाला बनाने के लिए सामग्री
- टमाटर = आधा किलो, बारीक कटे हुए
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- नमक = आधा चम्मच
- कुटी हुई लाल मिर्च = एक टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- अदरक = लम्बाई में बारीक़ कटा हुआ एक टीस्पून
- हरी मिर्च = दो अदद बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया = एक टेबलस्पून
- तेल = आधा कप
विधि – how to make handi kabab
हांडी कबाब बनाने के लिए मैंने मिट्टी की हांडी ली है आप दूसरी कोई हांडी या कढ़ाही भी ले सकते हैं। अब इसमें तेल डाल दें और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें। अब इसे गर्म होने दे अदरक लहसुन के पेस्ट को हल्का सा फ्राई कर ले।
जब ये थोडा सा फ्राई हो जाए तो इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दे और चलाते हुए मिक्स कर लें। और साथ ही सभी मसाले भी डाल दें। नमक, हल्दी पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च और ज़ीरा पाउडर डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें।
अब इसे हल्की आंच पर पकने दें जब पानी खुश्क हो जायेगा तो हमारा टमाटर का मसाला तैयार हो जाएगा। फिर इसमें कबाब डालेंगे। अब इसे ढक दें गैस को स्लो कर दें लो फ्लेम पर यह 10 मिनट में तैयार हो जाएगा।
10 मिनट बाद आप खोलकर देखे सभी टमाटर गल चुके हैं और हमारा मसाला बिल्कुल तैयार है। अब इसमें एक-एक करके कबाब डाल दे। और इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें
अब इसमें गरम मसाला पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ी सी बचा लें कटा हुआ अदरक, थोड़ा सा बचा लें हरा धनिया डालकर इसे दस मिनट के लिए कवर करके दम पर रख दें।
तय समय बाद खोलकर देखे हांडी कबाब बिलकुल तैयार है अब इसमें कोयले का धुआ दें। अगर आप ना चाहे तो ना दें लेकिन में इसे ज़रूर देती हूँ क्योकि इससे टेस्ट बहुत ही अच्छा हो जाता है।
इसमें कोयले का धुआ देने के लिए कोयले को गैस पर जला लें। और फिर हांडी के अन्दर फॉयल पेपर (कोयले का धुआ देने के लिए आप मिट्टी का कुल्हड़ या स्टील की कटोरी भी ले सकती है) रखे और इसके ऊपर कोयला रख दें और इसपर थोड़ा सा ओइल डाल दें। और इसे ढककर पांच मिनट के लिए रख दें।
पांच मिनट बाद इसमें से कोयला और फॉयल पेपर निकाल दें। और कबाब को चला दें अब इसे सर्विंग प्लेट में निकाल लें। और इसे गार्निश करने के लिए बचा हुआ अदरक हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दें। स्वाद से भरपूर मजेदार हांडी कबाब बनकर तैयार है।
सुझाव
अगर आपको ग्रेवी बनानी हो तो अपनी पसंद अनुसार पानी डाल सकती है
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