क्यों ना आज नये स्टाइल में बनाया जाएँ हरयाली अंडा करी जो खाने में बहुत ही मज़ेदार होता है। खाने में साथ-साथ ये देखने में भी बहुत अच्छा लगता है तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते है मज़ेदार व यम्मी हरयाली अंडा करी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Green Egg Masala
- अंडे = 8
- हरी मिर्च = 6 मोटी वाली कम तीखी
- लहसुन = दो पुत्थी
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- हरा धनिया = एक मुठ्ठी
- प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की
- तेज़ पत्ता = एक
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- काली मिर्च = 8
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- हरी इलायची = दो
- लौंग = 4
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
- हल्दी पाउडर = दो चुटकी
- हींग = दो चुटकी
- दही = आधा कप
विधि – how to make Green Egg Masala
हरयाली अंडा करी बनाने के लिए सबसे पहले जार में प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक और हरा धनिया डालकर बारीक़ पीस लें।
कढ़ाही में चार टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें तेज़ पत्ता, दालचीनी काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची और ज़ीरा डालकर कुछ सेकिंड भून लें।
जब खड़े मसाले से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे तो इसमें पिसा हुआ हरा मसाला डालकर चलाते हुए मसाले को अच्छे से भून लें।
जब मसाला अच्छे से भून जाएँ और तेल ऊपर आ जाएँ तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग डालकर चलाते हुए दो मिनट भून लें। फिर इसमें दही डालकर लगातार चलाते हुए भूने।
जब दही अच्छे से भून जाएँ तो इसमें एक कप गुनगुना पानी डालकर चलाते हुए मिला लें। साथ ही नमक डालकर चलाते हुए मिला लें कढ़ाही का ढक्कन-ढककर 5 मिनट हल्की आंच पर पका लें।
पांच मिनट बाद ढक्कन खोलकर चलाते हुए तेज़ पत्ता निकाल दें। गर्म मसाला डालकर चलाते हुए मिला लें। अब करी में आधे अंडे काटकर डालें और आधे अंडे साबुत ही डाल दें। आप अपनी मर्ज़ी से अंडे साबुत या काटकर जैसे चाहे वेसे डाल सकते है।
अंडे को करी में डालकर हल्का सा चम्मच से चला दें तीन मिनट ढककर दम पर पका लें। तीन मिनट बाद खोलकर एक बार चला दें फिर ढककर तीन से चार मिनट पका लें।
चार मिनट बाद गैस को बंद कर दें और पांच मिनट ऐसे ही ढका रहने दें। तय समय बाद खोलकर देखे ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिला लें।
हमारी बहुत ही मज़ेदार हरयाली एग रेसिपी बनकर तैयार है। सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और गरमागर्म सर्व करें।
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