आज हम आपको बनाना सिखायेंगे मोटी वाली हरी मिर्च की स्वादिष्ट कढ़ी। ये कढ़ी नार्मल कढ़ी से अलग होती है और इसका स्वाद बहुत ही जबरदस्त होता है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता हरी मिर्च की स्वादिष्ट कढ़ी बनाने के लिए पहले हरी मिर्च को फ्राई किया जाता है फिर उसकी कढ़ी बनती है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Green Chilli Kadhi Recipe
- बेसन = एक तिहाई कप
- दही = एक तिहाई कप
- हरी मिर्च = 150 ग्राम, मोटी वाली कम तीखी लम्बाई से दो करके बीच में चीरा लगा दें
- राई = आधा टीस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- करी पत्ता = 10
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून ये ऑप्शनल है
- धनिया पाउडर = आधा टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = एक चौथाई टीस्पू
विधि – how to make Green Chilli Kadhi
हरी मिर्च की कढ़ी बनाने के लिए पैन में दो टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें मोटी वाली हरी मिर्च डालकर दो मिनट मीडियम आंच पर फ्राई कर लें।
दो मिनट में हमारी हरी मिर्च अच्छे से फ्राई हो गई है। मिर्च को प्लेट में निकाल लें कढ़ी बनानें के लिए पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डाल दें। तेल गर्म होने पर इसमें राई, ज़ीरा और करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें। ज़ीरा-राई भूनने पर इसमें बेसन डालकर चलाते हुए एक से दो मिनट भून लें। गैस की आंच को स्लो कर दें।
जब बेसन अच्छे से भून जाएँ और बेसन का कच्चापन खत्म हो जाएँ तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मसालों को बेसन में चलाते हुए मिक्स कर लें।
अब इसमें आधा कप पानी डाल दें पानी इसमें हम दो से तीन बार डालेंगे पानी हमे इसमें अलग-अलग स्टेज पर डालना है। पानी डालकर बेसन को चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिला लें। ये वाली कढ़ी नार्मल कढ़ी से थोड़ी सी अलग बनती है।
अब इसमें दही डाल दें इसमें जितना बेसन इस्तेमाल किया जाता है उतनी ही दही डलती है। दही को बेसन में डालकर लगातार चलाते रहे ताकि दही फटे नहीं गैस की आंच को स्लो ही रखे। जब दही और बेसन दोनों अच्छे से मिक्स हो जाएँ तो इसमें फिर से आधा कप पानी डाल दें साथ ही स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
बेसन को चलाते हुए पानी के साथ अच्छे से मिक्स कर लें ध्यान रहे इसमें कोई भी लम्स नहीं रहना चाहिए अब इसमें फ्राई की हुई हरी मिर्च डाल दें अगर आपको सूखी सब्जी खानी है तो मिर्च डालकर एक मिनट पकाकर गैस को बंद कर दें।
लेकिन में इसकी कढ़ी बना रही हूँ इसलिए इसमें एक कप पानी डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। अब पैन को ढककर हल्की आंच पर तीन से चार मिनट पका लें हरी मिर्च को कढ़ी में ज्याडा ना पकाएं नहीं तो आपकी कढ़ी ज्यादा तीखी हो जाएगी। तय समय बाद गैस को बंद कर दें और कढ़ी को सर्विंग बाउल में निकाल लें।
बहुत ही मज़ेदार व टेस्टी हमारी हरी मिर्च की कढ़ी बनकर तैयार है नार्मल कढ़ी से ये एकदम अलग होती है।
मोटी हरी मिर्च से ये बिलकुल भी तीखी नहीं होती अगर आपकी मिर्च ज्यादा तीखी है तो हरी मिर्च का इस्तेमाल कम करें और हरी मिर्च को कढ़ी में ज्याद ना पकाएं।
इस मज़ेदार कढ़ी को आप रोटी या चावल के साथ सर्व करें या खाएं। ये सभी को बहुत पसंद आती है।
