स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी बनाने की रेसिपी – gujarati kadhi recipe in hindi

भारत के हर राज्य का एक अपना ही जायका होता है इसलिए कढ़ी (kadhee) के भी कई सारे स्वाद (Taste) होते हैं आज हम आपको गुजरती कढ़ी की रेसिपी (gujarati kadhi recipe) बताएँगे इसे गुजरात के खट्टे-मीठे टेस्ट (khatte meethe test) के साथ बनाया जाता है तो फिर आइए सीखते हैं गुजराती कढ़ी (gujarati kadhi recipe) बनाने की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – gujarati kadhi recipe

  • दही = तीन कप खट्टा
  • पानी = दो कप
  • बेसन = दो बड़े चम्मच
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
  • साबुत सूखी लाल मिर्च = एक अदद
  • करी पत्ते = 5 से 6 अदद
  • दालचीनी =  एक इंच टुकड़ा
  • लौंग = दो अदद
  • मेथी दाना = आधा छोटा चम्मच
  • राई = आध छोटा चम्मच
  • ज़ीरा = आध छोटा चम्मच
  • चीनी = एक बडा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • तेल = जरूरत के हिसाब से

विधि – HOW TO MAKE gujarati kadhi recipe

सबसे पहले बेसन को छान लें और एक बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंटें और अच्छी तरह मिक्स कर लें इस बात का ध्यान रहे की दही में बेसन की गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए।

इसके बाद दही-बेसन के इस मिश्रम में पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और गैस पर कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करें और फिर इसमें राई, ज़ीरा मेथी दाना, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं।

इसके बाद दालचीनी और लौंग डालकर 30 सैकेंड तक मीडियम आंच पर फ्राई कर ले और फिर हरी मिर्च और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें इसे दो मिनट तक पकाएं।

अब इस तड़के में बेसन और दही का मिक्सचर डालकर चलाएं कढ़ी में उबाल आने तक इसे बराबर चलाते रहें जब कढ़ी में उबाल आ जाए तो फिर गैस को धीमा कर दे।

अब इसमें नमक और चीनी डालकर 20 से 25 मिनट तक पकाएं जब कढ़ी अच्छी तरह से पक जाएं तो फिर गैस को बंद कर दें अब आपकी गुजराती कढ़ी बनकर तैयार है इसे हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करके रोटी व चावल के साथ सर्व करे।

  • 2 से 3 लोगो के लिए
  • बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा
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