जब आप इस तरह से गाजर मटर की इतनी स्वादिष्ट सब्जी बनाकर खिलाएंगे तो सभी घर वाले उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे। सर्दियों में इस सब्जी को खाने का मज़ा ही कुछ और होता हैं ये सब्जी सर्दियों में बहुत टेस्टी लगती हैं। गाजर मटर की सब्जी को आप चावल के आटे की रोटी के साथ खाएंगे तो आपका पेट भर जाएंगा लेकिन मन नही भरेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for gajar matar recipe
- गाजर = 3 (धोकर, छीलकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ो में काट ले)
- मटर के दाने = 1 कप
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की चार टुकड़ो में कटी हुई
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का चार टुकड़ो में कटा हुआ
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 (काटकर दो टुकड़े कर ले)
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- हींग = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- करीपत्ता = 2 से 3
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = 2 टेबलस्पून
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make gajar matar
गाजर मटर की सब्जी बनाने के लिए एक मिक्सी जार में टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और 1/2 कप पानी डालकर इन सभी चीजों को पीसकर बारीक पेस्ट बना ले।
एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर ले फिर इसमें ज़ीरा और करीपत्ता डालकर ज़ीरे को थोड़ा सा ब्राउन होने दे। फिर तेल में टमाटर और प्याज़ का पिसा हुआ पेस्ट डालकर 3 से 4 मिनट पेस्ट से तेल ऊपर आने तक भून ले।
जब पेस्ट से तेल ऊपर आने लगे फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालकर मिक्स कर ले और चलाते हुए 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर मसालों को भून ले जिससे इनका कच्चापन निकल जाये।
अब इसमें गाजर मटर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और एक मिनट धीमी आंच पर पकने दे। एक मिनट बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (सब्जी में पानी को थोड़ा ही डाले जितने में सब्जी सॉफ्ट हो जाएं पानी को ज़्यादा ना डाले)
अब इसको ढक्कन-ढककर मीडियम आंच पर मटर गाजर को सॉफ्ट होने तक पका ले और बीच-बीच में चलाते रहे।
जब गाजर मटर सॉफ्ट हो जाएं गैस की आंच को धीमा कर ले। अब इसमें देसी घी और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट पकने दे अब गैस को बंद कर दे और गाजर मटर को गर्मागर्म सर्व करे।
Image Saurce: Food Junction
Recipe Saurce: Chef Ranveer
