दोस्तों आज मैं आपके साथ रेस्टोरेंट जैसा मटर मशरुम बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। मशरूम स्वास्थ के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मटर मशरूम को आप नान रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for matar mushroom
- मशरूम = दो सौ ग्राम
- मटर के दाने = डेढ़ कप
- बटर = एक टेबलस्पून
- तेज़ पत्ता = एक
- हरी इलायची = तीन
- बड़ी इलायची = एक
- लौंग = तीन
- ज़ीरा = डेढ़ टीस्पून
- दालचीनी का टुकड़ा = एक
- अदरक = एक टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- लहसुन = एक टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = चार मीडियम साइज़ के स्लाइस में कटे हुए
- हरी मिर्च = एक दो टुकडो में काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = डेढ़ टेबलस्पून
- दही = दो टेबलस्पून
- कसूरी मेथी पाउडर = एक पिंच
- गरम मसाला पाउडर = एक पिंच
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = एक टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल = 5 टेबलस्पून
विधि – How to make matar mushroom
टेस्टी मटर मशरुम बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में चार टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर ले। फिर तेल में ज़ीरा, तेज़ पत्ता, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची को हाथ से तोड़कर डाल ले, दालचीनी का टुकड़ा डालकर एक सेकंड चला ले फिर तेल में प्याज़ डालकर एक मिनट फ्राई कर ले।
एक मिनट बाद इसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज़ को हल्का लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ लाइट ब्राउन हो जाएं फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर एक मिनट मसालों को चलाते हुए भून ले। फिर इसमें दही डालकर मिक्स कर ले और 1 से 2 मिनट भून ले जिससे दही अच्छे से पक जाएं।
फिर इसमें टमाटर डालकर मिक्स कर ले और थोडा सा नमक डाल ले। जिससे टमाटर जल्दी सॉफ्ट हो जाएं टमाटर डालकर इसको 2 से 3 मिनट टमाटर को ढककर सॉफ्ट होने तक पका ले।
जब टमाटर सॉफ्ट हो जाएं गैस को बंद कर दे और इसको बाउल में निकालकर थोड़ा सा पानी डाल ले। जिससे ये जल्दी ठंडी हो जाएं जब ग्रेवी ठंडी हो जाएं। फिर इसमें से तेज़ पत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची निकालकर इसको ग्राइंडर में पीस ले।
अब मशरुम को काट ले मशरुम पर मिटटी लगी होती हैं जिसको धोने में परेशनी होती हैं। इसके लिए मशरुम को बाउल में करके इसमें थोड़ा सा पानी डालकर एक चम्मच आटा या मैदा डालकर हलके हाथ से स्क्रब(रगड़ ले) कर ले। फिर मशरुम को साफ़ पानी से 2 से 3 बार धो ले ऐसा करने से मशरुम बहुत आसानी से धुल जाते हैं।
फिर मशरुम को कपड़े से पोछकर मशरुम का नीचे का हिस्सा काट ले फिर मशरुम को चार टुकडो में काटकर प्लेट में रख ले।
अब एक पैन में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर ले फिर इसमें मशरुम डालकर तेज़ आंच पर अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें बटर डालकर एक मिनट और फ्राई कर ले गैस की आंच को मीडियम कर ले। अब इसमें मटर के दाने और स्वादानुसार नमक डालकर ढककर 2 से 3 मिनट मटर को सॉफ्ट होने तक पका ले।
जब मटर सॉफ्ट हो जाएं फिर इसमें जो ग्रेवी पीसी हैं उसको डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें कसूरी मेथी, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और 10 मिनट के लिए लो टू मीडियम आंच पर पका ले।
फिर गैस को बंद कर दे बिलकुल रेस्टोरेंट वाला मटर मशरुम बनकर तैयार हैं। ये बहुत स्वादिष्ट और लज़ीज़ होता हैं। इसको आप नान या चावल, पूरी और पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।
Image Saurce: Kunal Kapur
Recipe Saurce: Kunal Kapur
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